|
趋势3：甜品店推出高端产品线，以匹配购物中心定位
购物中心这一平台滋养着品牌的成长，对大多数甜品品牌来说，进驻购物中心不仅有利于品牌提升形象、树立诚信度，而且购物中心统一管理的制度更利于品牌稳定经营。
一些以街铺、美食城为主要战略领域的中低端品牌，为了进驻购物中心而施展“浑身解数”。一些品牌推出高端产品线为了迎合高端购物中心的招商要求及客户定位。除了选用更优质的原料，店铺面积也更大，并增设座椅区，装修风格也更加高雅、富有情调。
例如，茶饮品牌快乐柠檬推出了Fresh Tea品牌，在原料使用上由优质茶叶代替茶粉泡制，口感更为纯正，价格提升50%-100%;面包蛋糕品牌宜芝多在上海推出了高端品牌Le Diamant，由原来的外带店转变为西式下午茶店，不仅产品更高端，并且搭配优质茶饮，一套双人下午茶套餐168元，约为外带客单价的4倍;面包新语的高端品牌—蛋糕细语也进驻了购物中心，产品主打塔类等的精致西点，更匹配高端定位。
趋势4：传统面包房不爱购物中心，转向社区商业
然而，并非所有的连锁品牌都想进驻购物中心。例如，面包店的翘楚企业85度C的所有分店中仅有14%入驻于购物中心内，而另一大品牌可颂坊的进驻率也仅为22%。经营时间受限、高企的租金成本，是这些薄利多销的品牌不愿意进驻购物中心的主要原因。
RET睿意德中国商业地产研究中心研究发现，铺面小、食物精致、主打特色快消品的轻食甜点类店铺最青睐购物中心，进驻率达到93%;铺面大、家庭消费为主的面包蛋糕店则倾向于进驻租金较低的社区商业，其购物中心进驻率仅为36%。
购物中心甜品店主题化趋势日益彰显
甜品店虽然是市场新宠，但市场也是相对狭小拥挤，同质化竞争激烈，一些甜品店开始打造主题特色，以吸引特定的消费人群。
主题化商品。与传统甜品店不同，不少新兴的甜品店致力于打造有主题特色的商品。例如，七叶和茶主推抹茶系列产品，甚至连咖啡也做成抹茶口味的;Strawberry Forever以草莓为主题，不仅甜品、饮料都以新鲜草莓入馔，连面点、饭类中都加入了草莓。
主题化环境。许多甜品店从软装布置、创意活动、特色服务等方面实现主题化。例如，Hello Kitty主题甜品屋内，随处可见可爱的玩偶公仔;猫的天空之城选择文艺路线，并且店内也有饲养的宠物猫可以和客人互动;茶香书香则通过专业的茶艺服务来体现茶艺主题。
入驻购物中心只为形象展示功能
越来越多的甜品店入驻购物中心只是为了提高品牌的曝光率，真正的主营收入来自于外送或批发业务。例如有些马卡龙专卖店的装修选用明亮鲜艳的色彩，软装设计也时尚温馨，匹配马卡龙浪漫甜蜜的风格。不少顾客并不购买商品，却愿意在店铺内拍照，并上传至微博或微信朋友圈，这种零成本的营销往往都是自发的。
而有些手工糖果店和巧克力工坊，不仅用形状各异的产品吸引了消费者的眼球，更免费为顾客提供试吃，力图征服顾客的味蕾，而这类试吃活动也会随着口碑传播为品牌提升知名度。
此外，购物中心的DIY甜品教室通常选用落地通透的大玻璃作隔断，店内体验者围着围裙的可爱形象会吸引行人过来围观，起到形象展示作用，也有助于品牌的自我传播。( 来源： RET睿意德中国商业地产研究中心) 共2页 上一页 [1] [2] 购物中心新策略：嫁接互联网、注重文化营销 甜品店成购物中心标配 已超餐饮业态的1/3 天津滨海新区汉沽购物中心将于6月底试营 甜品店成国内购物中心标配 购物中心营销五大新趋势 五类数据值得挖掘 搜索更多: 购物中心 |
