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超市夏季如何守护食品安全(图)
http://www.redsh.com 2014-06-04 红商网 发布稿件

    卖场

    确保冷藏效果

  不同的食品有不同的最佳冷藏温度。一般来说,牛奶、酸奶和冷鲜肉的冷藏温度在0-6℃,速冻食品的冷藏温度在零下18℃左右。对于超市来说,只有冷柜足够给力,能为食品提供到位的温度,消费者才能购买到新鲜、优质的食品。

  对于一般超市来说,保质期内的冷藏食品出现问题,多半是由于开放式冷柜的制冷效果达不到保存温度所致。据悉,立式冷柜采用微电脑温控技术,并有玻璃自动门为冷藏食品保驾护航。

  冷藏食品出厂时采用冷链运输,进入超市后也立即放入冷柜保存,但消费者购买食品后带回家的这段时间,却成了食品冷藏的“真空时段”。这样看来,即使夏季超市的冷藏工作做得再好,食品的鲜度也会在消费者回家的途中受到影响。

  针对这个问题,华堂商场的超市为消费者提供了可以外带的冰块。北京商报记者在华堂商场超市发现,在鲜肉和鲜鱼区域立有一块提示牌,提醒消费者在购买后可到收银台外面的冰柜自取冰块,以保证食品的鲜度。冰块封装在保鲜袋内,成本不大,对超市的口碑效应却是立竿见影的。

  北京商报记者 娄月/文 CFP/图

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