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行业不振阻碍企业上市
餐饮上市公司的惨状并没吓退投资人的热情。相比受限制“三公消费”影响较大的高端餐饮，大众餐饮并未退出资本寻觅的视野。
日前，法国奢侈品巨头路易威登集团旗下私募股权基金L Capital Asia宣布，斥资1亿美元收购中餐连锁集团翡翠餐饮(Crystal Jade)逾90%的股权。
翡翠餐饮是新加坡中式餐饮品牌，目前涉及20种业态，消费层次从中低端到高端都有，比较注重菜品品质及服务，在北京上海等发达城市有十多家餐厅，目前发展稳定，在中国餐饮市场排列不是很靠前，由于不是做高端餐饮为主，因此并未受到限制“三公消费”等政策影响,自成立以来每年一直保持20%的营收增速。
另不久前，复星集团宣布，通过旗下子公司参股马来西亚著名餐饮连锁集团食之秘(SecretRecipe)，以2.105亿元的投资额成为食之秘第二大股东，这也是复星集团首次投资海外连锁餐饮企业。
对此，复星旅游商业集团总裁钱建农表示，2004年餐饮业规模是6000亿元，到2013年这一数字达到了2.5万亿元，保持了约18%的年复合增长率，但我国的休闲类餐饮业与发达国家还有很大差距，因此更需要规模化、集约化、品牌化的公司。
“相比较高端餐饮较多涉及到的公款消费、个性化、标准化和可复制性难题，定位平民大众消费、标准化程度较高、复制性较强的中式快餐企业，资本仍然会一如既往地支持，中式快餐连锁模式受影响比较小。”深创投一名投资经理认为。
但是资本对连锁餐饮的热情还要受到上市难题的考验。一直以来，餐饮企业由于现金收付量大，导致收入确认和成本衡量上难以监管，很难通过国内上市审核。而其在财务、税收、员工社保、企业治理、盈利稳定性、内部质量控制的缺失也成为不少餐饮企业亟待加强的环节。自2009年11月以后，餐饮业上市A股的大门被关闭。
目前A股仅有4家餐饮上市公司，与中国2万亿元的餐饮市场相比，数量少得可怜。湘鄂情在2009年11月上市，为其中最后一家登陆资本市场的餐饮企业。此后，因食品安全、成长性等诸多原因，餐饮企业的上市申请相继搁浅。
而目前餐饮行业整体萎缩也直接拖慢了餐饮企业上市的步伐。日前,小南国、金汉斯等都被迫推迟或放弃了IPO申请。而由于上市目标迟迟不能达成,就在五一假期前，高端餐饮品牌俏江南被迫“易主”。
4月29日，投资机构CVC Capital Partners(CVC)宣布正式入主俏江南，成为其最大股东，但CVC方面未披露此次投资的价格及持股量。CVC在公布的新闻稿中称，交易完成后，创始人张兰将继续担任俏江南董事长。
不过,值得一提的是，今年一季度，餐饮收入同比增长9.8%，比上年同期加快1.3个百分点。官方数据虽有所好转，但业内人士表示，中国餐饮业在经历了30多年的平稳发展后，已进入“洗牌”阶段。
（经济观察网 崔丹）
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