红商网讯：昨日，中国烹饪协会发布《2013年度中国餐饮百强企业分析报告》。餐饮百强的增速首次低于全国餐饮收入平均水平，净利润下降的企业高达42家。火锅业是唯一出现单店收入、净利润率等正增长的业态。

　　报告显示，2013年餐饮百强企业盈利直线下滑，餐饮百强企业营业收入1911.1亿元，同比增长5.7%，增幅首次低于全国餐饮收入平均水平。

　　在百强企业中，净利润出现两极分化，负增长的企业高达42家，有6家企业出现巨亏，净利润降幅大于100%。从上市餐饮企业业绩来看，除了味千增长了4.8%、西安饮食净利润率持平外，百胜中国、稻香、全聚德等6家净利润率出现小幅下降，湘鄂情的增长率大跌近八成。

　　2013年餐饮百强中，火锅是唯一平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都正增长的业态，其营业收入占百强总营收的比重达四分之一，是所有业态中比重上升幅度最大的。
　　（来源：北青网-北京青年报 作者：蔺丽爽）