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盒饭对赌香烟
便利店的战争并不仅仅在全家与7-11之间展开。对于中国这样一个商业形态复杂的市场，全家和7-11要面对不同形态的本土竞争对手，比如当地的综合超市和社区店，如成都红旗连锁、互惠超市，以及成都本地的便利店WOWO便利甚至是街边的夫妻老婆店。
“便利店在中国是一个很模糊的业态，我们现在专业的叫法称之为城市便利店。它应当遵守以下几个标准：面积在100平方米左右，24小时营业，熟食销售占比20%以上，具有社区服务功能等。如果从严格意义上讲，中国本土正规的城市便利店很少，但在消费者眼中，小面积的商铺都可以称之为便利店”。汤耀华告诉笔者。
正是这种混杂业态的交替使得便利店竞争更加复杂。比如，正规的外资便利店以熟食为主要的赢利点，而本土的便利店则以香烟为盈利点，两者的竞争成了“盒饭与香烟的对决”。
由于日资便利店注重基础建设、精细规划管理，热食成为他们主要的盈利手段。热食销售比重占到总体销售额的35%-50%，而热食的毛利能达到35%。相比之下，本土便利店的热食比重只占到10%左右，其毛利也没有日子便利店高。
“事实上本土便利店也做热食，甚至供应商与7-11、全家都是一样的。但消费者觉得外资便利店里面的熟食好吃。其根源在于，首先外资品牌做得好。其次，外资便利店舍得将卖剩下的热食扔掉，而本土便利店考虑到损耗的指标，将剩余的食品冷冻起来第二天再买，最终导致口感上的差距”。一位上海便利店经营者告诉笔者。
不过，本土便利店的优势在于香烟的销售。“由于政策限制，外资企业不能经营烟草。因此，本土的烟草成为自己一大优势，销售占比达到了25%-30%”。汤耀华告诉笔者。
核心盈利点不同，双方的促销策略也不同。日资便利店促销多围绕热食展开，比如，买盒饭送豆浆之类的套餐比较多，带动销售同时提升毛利。而本土便利店促销都是普通商品的打折。
面对眼看“外来者”入侵，本土便利店也加强在热食方面的投入。2011年5月，成都WOWO也加入盒饭大战，大股东川喜集团投入重金3000万元打造了中央厨房，这个占地约3000平方米的“中央厨房”目前每日可生产多达20万份便当，每日生产的包子就多达40000个，为WOWO超过200家便利店提供中餐便当、包子、馒头、关东煮等鲜食产品。
下一个制高点
“天虹也决定进军便利店，至于采取什么样的模式，董事会还在研究过程中”。天虹商城相关负责人告诉笔者。
从行业层面，收到电商冲击、成本上涨、消费低迷等多重因素影响，实体零售业面临寒冬。外资大卖场频频关店，而传统百货业也面临利润和销售额的双重下滑。在行业凋零的大背景下，诸多零售巨头将目光瞄准便利店业态，值得深思。
从零售业态周期来看，任何业态随着行业的逐步发展和消费者购物趋势变化呈现周期型的变迁。以中国正式加入WTO，内外资企业站在同一个起跑线上开始。
当时，由于我国零售业刚刚开放，消费潜力释放伊始，“大卖场”这个业态成为热点，当时的消费者甚至将逛家乐福等外资卖场视为时髦休闲的一件事情。从此，大卖场迎来近十年的黄金期。
继大卖场之后，随着中国消费者收入提高，百货业也逐步买入快速发展期，有一段时间“百货+超市”的复合型业态一度成为行业潮流业态。
2010年之后，受到世界经济下行的营销，大卖场和百货业进入缓慢增长期，尤其是近一两年，在电商冲击下，实体零售商可谓经营惨淡。而此时，以便利店为代表的社区型商业开始大放异彩。
“便利店销售的是老百姓的生活必需品，而且有很多服务性功能，这些都是电商无法取代的。此外，便利店客单价高，面积小，租金承受力相对强，在未来发展很有潜力”。胡春才表示。另一方面，在互联网深度发展的今天，线上线下交融时代，电商在寻求O2O落地解决方案，而便利店正好符合其要求。
（联商网特约评论员 赵向阳 转载请务必注明出处!违者必究!） 共2页 上一页 [1] [2] 重庆巴南一超市储物柜中出现骨灰盒 吓坏员工 姚太太专卖店遍布江浙沪超市卖场 已达220家 长沙家乐福超市诈弹案开庭 嫌犯因想报复公安 石家庄生鲜农产品直采直销低价进家乐福超市 中森华超市华森家园店开业 在武汉将继续开店 搜索更多: 超市 |
