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红商网讯：四千多家肯德基同步换菜单“江南面王”打算卖掉九佰碗
这几天，九佰碗要整体品牌转让的消息，让杭州餐饮界掀起轩然大波。十几年前，孙宇从天水桥一家小小的面店开始做九佰碗，一路顺风顺水，巅峰时期直营店达到近20家，加盟店多达60多家，他也因此得了个“江南面王”的美誉。
这两年九佰碗的颓势就如一件穿了多年的白衬衫，熨烫得还算平整，但显而易见岁月的痕迹。即便这样，听到这突如其来的消息，依然觉得有些意外。孙宇说，做面店那么多年，思维模式上已经跟不上潮流，也再无往日的创作激情了。
九佰碗面临易主，代表的是中式快餐的困境，而作为洋快餐的肯德基，似乎也嗅到了某种危机。上周，肯德基在北京召开全国新闻发布会，宣布从3月24日起，全国4600余家肯德基餐厅全面启用新菜单。
之前的肯德基菜单一共有59个品种，新菜单淘汰了7个品种，更新了1个品种，增加了14个品种，使肯德基菜单上的产品达到66种，其中，“脆鸡八分堡”，是为当下轻食需求的小胃消费者准备的，“楚味烤翅”则融入了地方风味。
从表面上来看，忙着革新的洋快餐貌似一派生机勃勃、积极向上的景象，但底下却掩盖不了在暗流涌动的餐饮江湖中，它所触碰到的危机——即便是一线当红明星，也得时不时地挑战新角色，颠覆以往的固有形象，以此来满足观众一日百变的口味需求。
百胜餐饮集团中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼在新闻发布会上表示：“这次肯德基菜单大革新，在肯德基的历史上是史无前例的。肯德基今年还将陆续呈现新的店面设计、新的产品包装、新的服务模式、新的员工制服，以及在数字媒体方面的新尝试，包括App、电子菜单、预付快取等等。”
据介绍，除了和新媒体接轨，肯德基还将延续明星代言的巨大影响力，邀请柯震东、张亮、吴莫愁和陈晓等明星加盟，在未来一个多月的时间里进行线上和线下互动。
经常听到一句话——活着，就在于折腾，若把这句话摆到餐饮江湖里，可以改成——要活着，不但要折腾，还得有激情地折腾。
据可靠消息，杭州最会折腾的餐饮老板，外婆家的吴国平近日将杭州莫干山路一家名叫“三千尺”的面馆进行全新改造，并准备在之后紧锣密鼓地开出一系列连锁店。(杭州网)
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