|
在美国15个城市经营的连锁酒吧Dick’sLastResort与“马车和马”酒馆的经营之道不谋而合，以“脾气不好的酒保”为卖点，颇受欢迎。
芝加哥一家热狗店和旧金山一家中餐馆明确鼓励员工怠慢顾客，凭这招被列入旅游指南，引来众多好奇游客。
[相关链接]
“世界最差酒店”
荷兰阿姆斯特丹的汉斯·布林克尔经济酒店标榜自己是“世界最差”酒店，其广告语包括“没法更糟了，但我们将尽力”，“想提高免疫力——入住汉斯·布林克尔酒店”。
打开酒店网站首页，你会看到如下简介：“汉斯·布林克尔经济酒店40年来一直以让旅客大失所望而自豪。酒店为其舒适度可与低度设防监狱相媲美而无比骄傲……”酒店老板还出书介绍酒店的脏乱差，书名就叫《世界最差旅馆》。
或许正是酒店这种带有自嘲的幽默，吸引了世界各地的好奇游客前去一探究竟。
事实上，由于酒店“有言在先”，客人们对酒店的“诚实”感到满意。酒店经理泰曼·勒瑟弗尔说：“客人们喜欢我们的幽默和嘲讽，然后他们把期望值降到最低。”
[业内观点]
大部分顾客“不吃这套”
美食节目主持人诺曼提醒餐饮业者，不要盲目照搬“粗鲁”服务，因为大部分顾客“不吃这套”。
诺曼解释说，如果这种服务是就餐体验的一部分，可以把它看成一种娱乐，但如果顾客事先不了解情况，往往会感觉受辱，对餐馆留下坏印象。
即便顾客知道餐馆的服务态度恶劣有表演成分，也不一定愿意去体验。就如诺曼所说，观众在电视节目里看到名厨拉姆齐对别人发脾气可能会觉得好玩儿，但是他们自己未必愿意去当他的“出气筒”。
如果说，对顾客态度不佳是有些餐馆的经营风格，那么大部分餐馆的风格是把顾客奉若上宾，不但禁止服务生失礼，而且要求他们尽量满足客人要求。
澳大利亚悉尼一家日餐店则追求另一种风格。这家餐馆要求客人用餐前先来店里接受用餐礼仪的指导，并且完成一套复杂的会员注册程序。餐馆给客人列出长长一串注意事项，包括坐直、接受服务后说谢谢、获准后再落座，等等。餐馆老板解释，这样做可以把不三不四的人拒之门外，确保用餐氛围和餐厅声誉。
法国尼斯一家咖啡馆鼓励顾客遵守用餐礼仪，如果顾客在点咖啡时说“劳驾”和“谢谢”等礼貌用语，账单可以打折。
（新闻晨报 欧飒） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 旺记 |
