“水果销售从最初的摆摊到品牌连锁超市,是行业发展的必然。”营销专家李光斗说,单独一家水果店存活的概率较低。单店亏了钱随时就想关门,而多店连锁形成品牌,品牌意味着诚信和品质,意味着要长期经营。“不是打一枪换一个地方,消费者就有信任感。”
业内人士表示,品牌水果连锁超市近两三年在西安刚开始,还在起步阶段。估计西安市目前至少有近30个水果超市品牌,共开设300~400多家水果超市。
陕西省工商局商标广告监管处徐君峰处长表示,现在服务业和农产品也开始有了品牌,社会已经全面进入品牌时代,未来所有的服务都会走向品牌化。此外,品牌能够提升产业的议价空间,鼓励农产品产供销各环节都走品牌战略。
陕西省果业管理局一位工作人员也表示,今年以来水果合作社的出现,有利于专业水果连锁超市的兴起,从原产地调发新鲜水果,缩短了采购周期,保证品质,减少中间环节,降低了价格。而高效快
捷的物流、仓储冷冻设备的增多,也利于水果的存放保鲜。
3 专业管理上档次 卖水果还可跨界旅游观光
除了品牌,资金则是另一大考验。
科技六路的纤果汇水果超市,去年国庆节开业。店里的负责人告诉记者,开这家水果店投资了80万元,其中主要花费是房租、装修费和店面转让费。100多平方米的店铺,一个月房租1万多元,一年下来将近15万元。门面转让费10多万元,装修10多万元。加上采购车、冷柜、电脑和收银软件、水果包装、人员工资等,“没有80万元这个店开不起来。投资这么多,为的是长期做下去,做出品牌,以后会赚钱的。”负责人说。
而这两年新出现的专业水果连锁超市,则推动着整个行业进入资本化运作的时代——股东出资,交给行业经验丰富的品牌管理团队运作,而启动资金投入少则也有数百万元。
有投资界人士表示,服务业符合国家产业结构调整的大方向。而水果品牌连锁超市这种专业、高效的运营模式,受到各路逐利资本的“热恋”,是必然趋势。
此外,一些连锁店面向消费能力强的中高端顾客,推出单品价格较高的进口水果和时令鲜果。一些连锁店还推出了VIP会员服务,“会员预付一次500元、1000元、1500元,购买各种水果包括一些进口的高档水果时,享有一定折扣优惠。”一家连锁店的负责人告诉记者,“当时计划推出来时,许多股东都提出了反对意见,认为吃一碗羊肉泡馍才20多元,买个水果一次性就预存500元,不靠谱,担心顾客不接受。”但经过两年的发展,该连锁店的预付款会员达到了2万多名。此外,在节假日或者周末,公司还组织会员自驾去果园采摘,开展体验观光服务,把服务跨界到旅游观光行业,进一步延伸了产业链。
当然,专业的运营管理也相当重要。据了解,水果超市一般以直营为主,加盟较少。“一般人认为开水果超市没有技术含量,只要有足够的资金、服务好就可以开张了。”谷文超却有不同的观点,“看似简单,实际门道很多,水果这样的农产品,对保鲜要求极高,必须要求采购、物流、冷藏等各环节加速运转,没有先进的经营管理是做不到的。”另外,选址、竞争调研、商圈分析,可行性分析等也需要专业人士考察,仅凭个人经验开店,风险大,死亡率高。目前品牌连锁店面临的最大困难,就是“真正懂水果、热爱水果的管理人才太少了”。
4 水果超市触“网” 营业额相当于一个实体店
“订购一斤草莓。”网友“爱装女神”打开微信,点击发送。10多分钟后,一盒包装精致的新鲜草莓,递交到她的手上,货到付款。买水果,就这么简单。
除了传统的等客上门外,这些新兴起的水果连锁店还通过网络将生意不断延伸。
网友小小,以前经常在大型超市购买水果,饱受排队结账,拎着重重水果回家的不便。在朋友的推荐下,小小最近加入了西安一家品牌水果连锁店的微信、微博,每隔一两天就收到店方发来的水果营养知识、选购技巧和优惠活动等信息。同时这家连锁店还开通了电话、微博、微信订购,免费配送到家。小小就在家里通过微信订购了两斤智利大樱桃,大约15分钟,店员就送货到家了。 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页 南京瑞金路仓储超市金润发未来或改成地下超市 沃尔玛等外资超市增速均放缓 转移战略重心 人人乐、红旗连锁等超市电子货架有没有未来? 沃尔玛超市山姆会员店为何能实现逆势增长? 广州零售业调查:超市多强鼎立 广百友谊并肩 搜索更多: 超市 |