昨天,省商务厅发布《2013河南简快餐发展报告暨2014发展趋势》。报告显示,在中国快餐迅速发展的大背景之下,河南简快餐行业既有增速快、体量大的共性,又有自己的特色。因为中高档餐饮纷纷下沉,今年大众餐饮业的竞争将更加激烈。
2013年河南简快餐业绩不俗
红商网讯:按照中国烹饪协会的传统划分,餐饮行业有三驾马车:正餐酒楼、火锅与简快餐。这三块占据了餐饮市场90%的份额,其余的杂项占10%。从市场结构来看,现在河南登记在册的餐饮企业有30万家,加上一些小规模的营业网点,河南的餐饮企业大概有40万家。其中火锅店1.5万家左右,正餐酒楼1.5万家左右,剩下的都是简快餐企业。
据河南省餐饮与饭店行业协会副秘书长张海林介绍,2012年河南省餐饮行业的营业额为1600亿元,按照8%~9%的年增长速度,2013年河南餐饮行业的营业额大概为1750亿元,其中,简快餐占1000亿元。
对河南餐饮行业而言,简快餐企业显然占据了半壁江山,对推动整个行业发展功不可没。
不过,跟其他发达省市相比,河南简快餐品牌集中度太差,没有出现乡村基、真功夫、大娘水饺等叫响全国的品牌。河南能够拿得出手的快餐品牌也就是有着600多家店面的姐弟俩土豆粉和有着200多家店的阿利茄汁面。
阿武美事董事长樊胜武表示,河南的简快餐行业需要大品牌。
2014年大众餐饮竞争更激烈
2013年,在政策引导下,大众餐饮逐步成为餐饮行业的主流。
从全国来看,大众化餐饮企业2013年平均营收增长速度在10%以上。这与中高端餐饮渠道下沉不无关系。而部分高端餐饮企业也开始放下身段,通过调整产品结构,发展社区餐饮、便利餐饮,进军自助餐、休闲餐饮等新兴市场。
在高端餐饮抢滩大众化餐饮市场的背景下,原有的大众化品牌餐饮也不甘示弱,扩张迅速。
据张海林介绍,具体到河南,阿五美食、仲记酒楼、小南国等知名餐饮品牌,纷纷进入简快餐行业,以大牌、小店、价低、味美的新形象,在简快餐行业攻城略地。因此,今年简快餐行业的竞争将更加激烈。
为了推动行业发展,昨天上午,河南省餐饮与饭店行业协会简快餐专委会正式成立。同时,河南餐饮中央厨房产业园在新乡正式奠基,产业园一期占地740亩,超过30家餐饮烘焙企业进驻。 (东方今报 李凌)
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