红商网讯：高端食肆难觅贵价菜，星级酒店转售大众菜，2013年餐饮行业的大转型时期，市场有点冷。2014年，全国各地公园景点的高级食府逐步淡出公众视线，高端餐饮再一次受到冲击。高端餐饮何去何从?有着强大消费群体的大众餐饮将迎来怎样的发展契机?2014年，餐企如何做好定位?

　　经历了2013年转型发展的考验，以及2014年“寒流”的冲击，广州乃至全国的餐饮市场都面临着痛与变之间的抉择。享誉全球的烹饪大师、广东省厨委会会长欧锦和先生曾经说过：“国内的所谓高端餐厅只是价钱的高端，并没有达到真正的高端。”真正意义的高端餐饮，应该是能让老百姓自掏腰包的高端，而不是建立在公费之上的高价。餐饮业正面临着从浮夸回归到物有所值的阶段。餐饮业需要成功的例子指明方向。

　　在餐饮转型的关键时期，所幸的是涌现出一大批深受消费者欢迎的大众化餐饮、人气旺店。无论是以真功夫、味千拉面、外婆家、一茶一坐，还是南京大牌档、上海小南国等餐饮企业，都以蓬勃的生机和出色的业绩证明了大众餐饮的魅力。同样，粤港澳地区一些中高档的食肆，如炳胜品味、渔民新村、香港稻香酒家等，丝毫没有受到此次餐饮寒冬的影响，以品质和服务赢得了大众的认可。

　　这些企业的成功之道是什么?他们在转型发展中曾经历了哪些困难和挫折?有哪些经验值得正在转型期挣扎的餐饮老板学习?为深入考察广州餐饮转型案例，促进粤港澳地区高技能人才的交流合作，推动大众化餐饮市场持续健康发展，2014年3月由中国饭店协会主办、广东省厨委会承办的第六届中国名厨大会粤港澳峰会暨中国烹饪(服务)大师名师广州培训班将在羊城隆重举行。本次中国名厨大会粤港澳峰会，以“粤菜创新、服务大众”为主题，旨在促进业界人士的交流分享，为餐饮业发展出谋划策。

　　届时，大会将举行2014中国大众化餐饮发展论坛，与大家一起探讨餐饮转型热点、深度考察餐饮的发展之路;第六届中国名厨大会粤港澳峰会将邀请粤菜大师对粤菜创新发展模式、经典粤菜设计制作做详细阐述分享。此外，会议期间大会主办方将依照《中国烹饪(服务)大师名师评定条件》国家行业标准(SB/T10328)，在广州市开展中国烹饪(服务)大师名师培训认定，经资格审核和培训考核通过后，颁发中国烹饪大师/名师、中国饭店业服务大师/名师荣誉证书和勋章。3月7日晚，在由名厨欧锦和主理、全新亮相的大型食府——同和国际大酒店锦和尚品酒家，将会举行第六届中国名厨大会粤港澳峰会联谊晚宴暨特色食材品鉴会。

　　“汇聚华夏厨艺精英、共筑粤港饮食丰碑”,中国饭店协会会长韩明表示，马年新春在广州举办这次盛会，就是要鼓舞餐饮人的士气、增进餐饮人的信心，提升餐饮人的社会地位。

　　2014年餐饮业首次最大规模的交流分享大会，思想与智慧的碰撞，将会为餐饮界带来怎样的火花?让我们一起拭目以待!(中国行业研究网)

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