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二线、三线城市
餐饮业春节消费高涨
纵观马年春节餐饮业现状，多了评价，少了奢华。高端餐饮业延续了2013年的冷遇，而大众餐饮却红红火火。二线、三线城市的餐饮业表现突出。
高端餐饮业在马年春节销售明显下滑。据黑龙江重点监测显示，高档酒店销售额同比下降20%以上。一些中高端餐饮企业纷纷调整经营模式，迎合大众消费需求。而天津狗不理增设外卖窗口，推出价格实惠的大众化包子;上海新雅、杏花楼等餐饮企业推出网购年夜饭服务。
相反，大众餐备受消费者欢迎，据商务部监测数据显示，安徽、辽宁、广西、湖北、湖南大众型餐饮企业营业收入同比增长20%左右，天津百饺园、宝轩渔府等餐饮企业大众菜品销售占营业额的80%以上。而平价年夜饭受到消费者欢迎，天价年夜饭难觅踪影。北京烤肉季、同和居等老字号餐饮企业年夜饭生意兴隆，包间基本预订一空，大厅上座率达九成。武汉主要餐饮企业年夜饭预订量比去年同期增长20%左右。
而本报记者在春节期间走访重庆地区的餐饮业发现，在春节期间正常营业的餐饮企业，不管是门店较小的豆花饭餐馆，还是规模较大的酒店，马年春节期间几乎爆满。
初一晚上，记者在在重庆龙水镇找了多家饭店，才找到一家有位置的餐馆，而这个位置也是在其他客人走后才空出的。后来，来了几波就餐者，均被老板婉拒了，因为餐馆准备的食材已经卖完，不能再接待客人了。
同样，接下里的几天，不管是地方小镇还是重庆市里的餐饮企业生意兴隆。
“今年春节期间的生意要好于往年，不仅我们家的生意好，餐饮企业整体的生意都好。”盐帮菜餐饮老板长城(化名)对记者表示，今年春节期间营业收入同比增长近三成。
而拥有两家店面的某酒店老板承认，春节期间净利润大约20多万元。
在业内人士看来，重庆地区春节期间餐饮业爆棚的原因很多，与当地消费观念有关，重庆人有团年的习惯，而随着人们生活水平的提高，很多消费者选择在酒店聚餐，而几家人聚在一起，少则两三桌，多则五六桌。另外，受“面子”因素影响，好多人觉得在外就餐给家人撑足了面子。
但也有部分消费者表示，选择在外就餐还有一个原因是不想父母劳累，在外就餐省去了家庭劳作的辛苦。
另外，重庆龙景大酒店相关人员对记者表示，春节期间，过生日、结婚预订的客人较多，而过生日和婚庆活动不仅带动了餐饮业，也增加了酒店的入住率。正是有上述原因存在，重庆的餐饮业在春节期间表现如此火爆。
虽然在马年春节，不少餐饮企业取得了不错的业绩，但餐饮业洗牌在所难免。在业内人士看来，我国餐饮业过去粗放式的高速发展期已经结束，未来餐饮业的整合将加速。
（来源：证券日报 作者：夏芳） 共2页 上一页 [1] [2] 中烹协分析报告：餐饮市场存继续下行风险 高端餐饮近年首现负增长 全行业收入增速创新低 同店不同味 松散型餐饮加盟难令消费者放心 高端餐饮收入降1.8% 大众餐饮成“救命稻草” 广州餐饮业缺工至元宵 人工成本十年涨10倍 搜索更多: 餐饮 |
