红商网讯：“这个春节有点忙，忙着聚会、忙着团聚、忙着到处找饭店。”身边不少80后都有这样的感触，春节饭店不好选，传统餐厅没创新，吃来吃去总是那么几个菜，如今就想找有个性的主题餐厅。

　　老辈人更追求口感、传统，而逐渐成为消费主流群体的80后则更加追求环境、创意、特色，以往的聚餐已经无法满足现在的精神需求，个性化的主题餐厅、咖啡厅更受追捧，讲究个性“吃文化”。

　　有需求就有市场。教室主题餐厅、hellokitty主题餐厅、汉文化主题餐厅、红色经典主题餐厅……一个个或怀旧、或温馨、或神秘的特色餐厅，像雨后春笋般从大城市落脚到二、三线城市。

　　受到“个性吃文化”的影响，哈尔滨的“百年老街”中央大街上，一家机器人主题餐馆吸引了众多游客和市民的驻足。餐馆内“打工”的机器人不仅可以代替服务员传菜，还能担任厨师炒菜做饭。许多消费者慕名而来，争相品尝机器人大厨的手艺。

　　一走进餐厅，酷似汽车人大哥“擎天柱”的迎宾机器人就会和客人热情打招呼，而《机器人总动员》中的男主角瓦力也会一边手舞足蹈地唱歌，一边接待客人。

　　像这样的个性化主题餐厅在哈尔滨逐渐兴起。一位刚刚开了咖啡简餐的80后老板对记者说，随着消费群体发生变化，餐饮行业的着重点也发生着转移，在经营策略上，我们不再求大求全，而是求小求精。

　　对于主题餐厅而言，消费主体都是“80后”“90后”，作为“网虫”和“拇指一族”，在就餐时可以随时上网冲浪，也成为他们选择主题餐厅的一个原因。

　　事实上，这种流行于欧美国家的“主题餐厅”早就在中国大城市流行，近几年开始慢慢走进中小城市。主题餐厅的个“主题餐厅”：年轻人新去处性装修引来不少消费者，在这里就餐不再是传统意义上的“吃”，更多的是一种体验和感受。标志化的名字、个性的装修环境、菜品和服务，对主题餐厅而言，能够聚集到人气的原因莫过于这几点，其中主题的重要性不言而喻。

　　讲究个性消费同时，消费者愈加注重精神需求和菜品品质。主题餐厅能满足顾客对就餐环境的需要，能在短时间内打响知名度。但要留住客人必须靠食物的风味。因此，主题餐厅不能只注重环境，更要在产品和服务上花心思。
　　（来源：中华工商时报 作者：郭钇杉）

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