根据中国连锁经营协会的典型企业调查统计，2013年第三季度，大型超市企业的销售额同比仅增长7.8％，低于超市、便利店、专卖店同期同比增幅；大型超市的毛利率也由2012年第三季度的17.3％下降到15.5％，是各个零售业态中同比下降幅度最大的，预示其盈利空间不容乐观。有些大型超市的经营者都明显感觉到，来客数量下降，客单价减少，门店的销售增幅回落。为此，有些大型连锁超市公司减缓了开设大店的步伐，有的则削减了大店的数量和营业面积。2012年，全球零售业排名前3位且以开大店见长的沃尔玛、家乐福和乐购在华开店增速平均下降27％。2013年，除了沃尔玛关闭在上海、无锡和深圳的3家大店外，卜蜂莲花关闭了8家以上严重亏损的大店，日本伊藤洋华堂与王府井百货合资的北京劲松大型超市，也因亏损而关门。

 

　　与大型超市流年不利形成鲜明对照的是，小型化、便利化店铺在发展上顺风顺水。中国连锁经营协会的典型企业调查统计显示，2013年第三季度，小型业态的便利店企业销售同比增长13.3%，是各个业态中增长最快的。除了原有的便利店和社区中小超市发展较快外，一些大型连锁企业也纷纷着手开办小型超市或社区店，如沃尔玛“惠选”社区店、乐购的乐购快捷店、永旺的食品超市美思佰乐等，百佳超市也将开店的重点地域定位在密集住宅区和购物中心内，并选择开设1000平方米以上的中小超市，华润万家也加快了开设社区超市的步伐。

 

　　同店铺小型化并行的，是许多社区的店铺开始向多功能方向发展，成为多种服务的载体。即门店在原有商品售卖点的基础上，增加了许多生活服务项目，同时扮演购物网点、消费体验场所、网下提货处、交流中心、服务中心、生活方案解决中心等多种角色。其共性的变化是减少卖商品的面积、增加搭载服务的功能、增强消费者体验。例如，天津津工超市的第二代便利店就在社区超市、社区厨房、社区服务、社区物流和社区养老五合一方面狠下功夫，其初步成效得到了消费者的认可；武汉中百则开拓业态新路径，突出门店的服务功能，打造出高效的社区超市。

 

　　专家指出，近年来小型店铺的流行也是全球性的趋势。野村综合研究所提供的资料显示，在欧洲，小商圈内的超市、便利店逐步兴旺，家乐福、特易购（TESCO）都开发了小型零售店业态；2012年法国国内生产总值（GDP）仅增长0.2％，但便利店业态却以6.8％的销售增长率急速发展。MarketWatch2013年3月报道，沃尔玛美国公司首席执行官比尔·西蒙在一次行业会议上表示：“你们将看到我们逐渐进入小型商店，它们在多种渠道竞争中表现很好。”2013财年，沃尔玛将在美国开设115家小型商店，社区店和Express店将占到沃尔玛商店数量的40％。

 

　　对于为什么大型超市和小型店铺在发展势头上截然相反，专家也给出了一些解释。

 

　　首先，越来越多的消费者更倾向于追求便利。特别是“80后”“90后”以及白领人士，这方面倾向更为明显。小型店铺多数深入社区且能提供多种居家服务，便利性是其最大特点；而大型超市在卖场距离、交通、停车、查找商品、排队结账等方面，与社区小型店铺相比则多有不便。在大型超市购物的人群中，有相当比例是乘坐免费班车前来的老年人，2012年上海大型超市主力客群老龄化占比已高达61.1％，老年人因为消费观念相对保守，对价格比较敏感，导致客单价下降，进而影响大型超市销售增长率。

 

　　其次，大型超市的成本压力加大。大型超市需要较大的客流量支持，因此一般都开设在位置较好、辐射力较强的地段，而这些地段的租金恰恰是涨幅最高的，致使运营成本攀升较快，并直接造成大型店铺开店速度减缓。

 

　　再次，网络零售竞争加剧。对于大型超市来说，以往最强大的核心竞争力是商品低价和“一站式购齐”，而网络零售恰恰对这两个优势发起了挑战。一是大型超市的低价形象被逆转。最近几年，大型超市一直以来的低价优势被网购彻底打破；二是大型超市一站式购齐的能力遭取代。现在网上商品包罗万象，而且上网选商品比价格，较之去超市要方便得多，送货也很快捷，大型超市的一站式购齐已相形见绌。

 

　　最后，专业店、专卖店的快速发展，也在一定程度上分流了大型超市的客源。

 

　　专家分析，今后大型超市仍有一定的生命力，但会逐步转向购物中心内设店经营，这样可以同其他业态业种的店铺通过聚集形成互补。对上海220家大型超市的调查显示，处在大型购物中心里的大型超市人流量最大，销售业绩也最好。此外，小型化和便利化的商业店铺会继续保持旺盛的发展活力，主要有以下几个动向：

 

　　一是在市场定位上，会重点围绕社区商业“谋篇布局”。社区商业是城市商业体系中最贴近基本民生的部分，也是小型店铺主要分布的区域。随着中国人口老龄化程度的逐步加深，社区商业和便利化的小型店铺将发挥越来越重要的作用。特别值得注意的是，2012年国务院《关于深化流通体制改革加快流通产业发展的意见》要求，新建社区商业和综合服务设施面积占社区总建筑面积的比例不得低于10％；地方政府应出资购买一部分商业用房，用于支持社区菜店、菜市场、农副产品平价商店、便利店、早餐店、家政服务点等居民生活必备的商业网点建设。这些政策要求必将进一步推动社区商业加快发展，为中小规模店铺的开设和发展提供更多的机会。

 

　　二是在商品结构上，会着重增加生鲜食品。中国的社区超市有1/3以上营业额来自生鲜食品，特别是近一两年，连锁零售企业通过基地直采、农超对接等方式，减少了生鲜农产品的供应环节，降低了损耗和成本，使生鲜食品不仅可以用来聚客，也直接带来了利润。除社区超市外，在许多城市，生鲜和速食品也正在成为便利店的主打商品。

 

　　三是在经营结构上，社区超市和便利店将作为更多服务项目的载体。包括代收代缴各种费用、票务服务、快递业务、金融服务等都会继续发展，而便利店等小型店铺作为网上购物后消费者的“自提点”，将成为所有服务中最令网购人群感兴趣的项目。

 　　（中国商业联合会 作者：杨青松）