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现象：超市服务员三成是本地阿姨
“外地人越来越难请，特别是荔湾、越秀、天河这些老城区，我们零售行业体力劳动多，90后的年轻人都不愿意干。”麦家应说，现在他们都是请“本地阿姨”，相对来说，本地阿姨容易请一些，对春节长假没有特别的要求，因为不用回乡下。往年本地阿姨占比10％左右，而今年服务员中30％都是本地阿姨。
不过麦家应说，虽然“本地阿姨”对春节长假没要求，但平时不上夜班、不加班，体力活也做不了，“现在搬搬抬抬的活，都是经理做。”
“一年以来都在考虑如何减少劳动力。”麦家应说，公司的人员架构在不断调整，能机械化、电子化的就不用人。现在一个店铺减少20%的人手，“有些店铺的服务员甚至只剩下收银员。”
分析：服务员缺口达25％
广州市人力资源中心主任张宝颖指出，目前服务业的缺工现象是季节性的，“广州对外来工的依赖度很强，春节外来工都要回老家，自然没人干活。”广州市劳动就业服务管理中心主任唐韶民认为，每年年底，与节日有关的服务业都面临缺工问题。
节前的缺工数量有多少呢？相关部门未有翔实统计，只能粗略指出，服务行业、餐饮物流行业缺工现象比较明显，搬运工和运水工都比较缺。广州市制衣商会曾对旗下的百家会员进行调查，发现多数企业反映节前销售环节存在用工短缺的情况，比例高的达到五成。耀华饮食集团董事长区又生表示，缺人的岗位主要是服务员，缺口达到30%。
唐厨负责人陈海光表示，感觉今年下半年的用工比上一年更紧张，当中以服务员、洗碗工最为突出。陈海光预计，春节期间服务员缺口会比去年同期增加5%，平时酒楼服务员已有15%的缺口，估计春节期间达到25％。
出招：大学生来“救火”
为应对年度用工荒，企业和相关部门想了不少办法。广州市劳动就业服务管理中心主任唐韶民表示，今年广州市完成了300场社区招聘会，“近两个月招聘会更加密集一些”，这类社区招聘会提供的岗位都以服务业为主，可以在年底促进失业人员再就业。
一些零售企业则招收大学生来“救火”。不少酒店就与大专院校达成了春节期间的合作实习协议。为节省人力，一切服装商家创新了方式。百货企业负责人李声治说，在百货商场中，本来每个品牌都要有自己的促销员，一个100平方米的档口往往要配置2~3名员工。但商场人流量会此次彼伏，往往这边忙得不行，那边闲得发慌，因此其所在的百货30多个品牌统一使用40名促销员工，品牌之间随时进行人力调配，大大节约了人力。
（广州日报 记者刘幸、何颖思） 共2页 上一页 [1] [2] 高端餐饮“浅尝”O2O营销 “后起之秀”转身更快 北京餐饮企业推“自助餐饮站” 可凭识别码自取 北京嘉和一品推自助餐饮便利站 O2O成餐饮利器 京城餐企抢推“自助餐饮站” 高端餐饮圣诞节消费遇冷 畸形消费泡沫逐渐被挤出 搜索更多: 餐饮 |
