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变化6
湘鄂情八家门店关门了
自中央“八项规定”、“六项禁令”出台以来，主打高端餐饮的上市公司湘鄂情出现大幅亏损。尽管早在今年2月湘鄂情就宣布向大众化餐饮转型，对酒楼餐饮业务进行了调整，主要包括停售高价菜、取消厅房服务费、不设最低消费、酒水平价销售等措施，但效果并不明显。7月16日，湘鄂情发布公告称，董事会决定，关闭包括北京西南四环店、南新仓店、万泉河店，南京阅江楼店，西安店，郑州店，拉萨店，上海亚太店八家亏损严重又扭亏无望的酒楼门店，以减少亏损。该公司预计，关店带来的实际损失在8000万-1.1亿元之间。
变化7
“北漂”餐厅逆势飘红了
今年，在高端餐饮大幅下滑、“四高一低”困扰餐饮业的情况下，包括外婆家、绿茶、南京大排档等一批时尚餐厅却逆势飘红，出现吃饭排大队的火爆场景。这些餐厅清一色选址繁华商圈的购物中心，环境氛围或小资、或文艺、或仿古，而菜品价位却极其亲民：1元一个茶叶蛋、3元的麻辣豆腐、5元的椒麻黄瓜、12元的绿茶饼、26元的西湖醋鱼。薄利多销加高翻台率是其成功的表象，背后则是以类似快餐业的工业化模式加工制作中式正餐。而从市场接受度出发，倒推经营策略的做法，尤其值得其他餐饮企业借鉴。
变化8
全聚德定增逆势扩张了
10月11日，全聚德发布定增预案称，拟以14.03元/股的价格向IDG资本（香港）有限公司和华住酒店管理有限公司定向增发不超过2495万股，募集资金约3.5亿元。此次募集资金将主要投向全聚德三元金星熟食车间建设项目、仿膳食品生产基地建设项目、中央厨房建设项目、前门店二期工程建设项目、上海武宁路店及华东区域总部建设项目、“京点食品”网点建设项目。目前该方案已获市国资委批准。在今年餐饮消费持续低迷的环境下，此次定增成功显示了全聚德品牌的巨大潜力。定增预案公布后，全聚德股价连续几个交易日大涨。
变化9
食品安全告别九龙治水了
11月1日起，北京食品药品监管部门正式履行对食品、餐饮、药品的监管职能。这意味着，原本分散在质监、工商、卫生、食品办等多个部门的食品安全监管将统一改由食品药品监管机构负责。新组建完成的北京食品药品监管机构由市、区县、街乡三级构成。为强化对食品药品违法犯罪行为的打击，北京在市、区县食品药品监管局分别设立食品药品稽查总队和大队。12331食品药品举报中心负责统一受理对食品药品案件的举报，并建立规范的受理、分派、反馈、督办流程，消费者投诉维权的可操作性大大增强。
变化10
小肥羊餐厅换新装了
小肥羊2.0版本北京西三旗店11月正式开门营业，加上之前军博小肥羊升级改造店，北京现已有两家小肥羊2.0版餐厅。这是自去年百胜接手小肥羊以来在京首次开出新店。新版的小肥羊餐厅启用了全新的标识系统，包括新LOGO和新的装修风格。整体的暖色基调突破小肥羊一贯的绿色，令用餐环境更加温馨。店面管理模式和服务系统也从9月1日起开始在全国同步推行。小肥羊所有的肉类产品全部实现集中采购，时鲜蔬菜、豆制品等地方采购产品也依照标准统一监管。小肥羊全国性菜单标准化工作已率先完成。（来自：北京商报 记者 徐慧） 共2页 上一页 [1] [2] 海口商场刮起餐饮风 比重变大与电商“抢人” 俏江南的O2O艰辛履历：高端餐饮转型记 北京餐饮企业分离地沟油将获补贴 盘点2013北京餐饮业：“变”中求进 高端餐饮连锁品牌—俏江南的餐饮O2O艰辛履历 搜索更多: 餐饮 |
