工欲善其事，必先利其器

 

　　互联网和传统行业的结合，不是简单的“1+1”，后台处理等餐饮信息化系统一定要不断完善且能灵活利用。10多平方米的煎饼店、仅有13个座位的黄太吉能得风投青睐，其核心竞争力有两点：一是标准化操作，不同店铺的不同员工能做出一模一样的煎饼;二是数据处理，顾客可以通过微信、APP等多种入口提前支付下单，到店取餐即可，这使其实现了店内只有13个座位，但中午可以接待近500人的高效率。黄太吉的互联网下单流程、顾客体验机制和排队系统等都需要通过互联网进行内部运营，有效搭接，这并不是一件容易的事。

 

　　当然，互联网的低成本营销是好，但最后还是要回到产品本身。在大众点评网上，黄太吉只有3星(满分5星)，煎饼“很难吃”是用户一致的评价。在产品本身品质过硬的前提下，互联网会为企业插上一双翱翔的翅膀;如果品质不佳，这双翅膀将可能成为伤及自身的利刃。因此，追求品质才是长久之计。

 

 　　锦上添花的服务攻略

 

　　线下餐饮企业最大的优势是对产品的认知和积累，中国的产品讲究老字号和口碑，这不是一两年能够建立起来的。作为一个非标准化的商品，传统餐饮企业注定要特色化生存，具有更多的个性色彩，那么，它们该如何利用线上线下资源，为消费者打造更加丰富的服务体验氛围呢?

 

　　抛砖引玉。互联网营销(比如团购)带给餐饮企业的不应该只是一张利润微薄的账单，更不是过把瘾就死。餐饮企业一定要挖掘出更深的资源，比如客户管理系统，这些数据的获得将成为企业提升服务品质的资本。

 

　　有一家餐饮企业专门针对网上订餐的客人来店消费送出贵宾卡，折扣比团购还要便宜。这家店会把获得贵宾卡的客人姓名记下来，统计会员的消费频次，一个月来了三次，下个月就可以争取四次、五次。同时，还在会员生日的时候打电话送祝福，赠送小礼物，为过生日的会员提供更大的优惠。

 

　　对于餐饮企业来说，互联网只是工具，借助线上平台摸清底牌，最终实现服务升级才是目的。如果运用得当，线上资源完全可以为餐饮企业的线下服务所用，客户得到了实惠，企业也节省了费用。

 

　　精准推送。餐饮企业升级服务的关键在于提供精准、高效的服务内容，给客户带来VIP的身份感。比如南方人不喜欢喝酸梅汤，就不能向他们推送北方常见的饮料;当一位顾客在饭店吃了三次毛血旺后，第四次将免费获赠一份毛血旺，或是提醒他不要再点这道菜，以防上火。这些都是互联网时代下餐饮企业实现个性化服务的目标，而后台订单统计、数据分析、微信互动等都将成为收集客户信息的途径。

 

　　在北京富力城的汉拿山烤肉店，扫一下门口的二维码就能获得九折优惠以及一杯酸梅汤，这看起来小小的优惠却吸引了每天1/3的客人主动拿起手机加入汉拿山的微信会员，而汉拿山得到的是一个直接和客户沟通的渠道。

 

　　平台联动。现在，如果你的餐厅里没有Wi-fi，不能微信摇一摇，就out了。餐饮行业是个敏感的行业，如何让消费者相信你的品质?如何完善消费者对菜品的认知?

 

　　以前，企业大多通过服务员的口头介绍和店内的宣传册来了解，但前提是顾客必须进店消费，在信息不对称的情况下，很多潜在的消费者就这样流失了。互联网时代下，这个问题迎刃而解，因为企业具备了更多展示产品核心价值的空间，比如通过官网给消费者呈现用餐环境的照片、最核心的菜谱、菜品营养成分、热量、原材料采购的安全追溯体系甚至企业文化、创始人故事等，让消费者足不出户就能初步对餐饮企业形成认知。接下来，则是餐厅微博、微信公共账号的建立，作为移动互联网的公共平台，微博和微信为餐饮行业的服务应用打开了无限的想象空间，也许下一个“微博红人”就在我们身边。

 

　　从一定意义上说，新的互联网、移动互联网技术应用就像一个放大镜，餐饮企业的服务做得好或者不好，都可以被迅速传遍。所以，对于餐饮企业来说，互联网只是内功修炼基础上的锦上添花，毕竟饭菜可不可口、服务贴不贴心才是顾客消费的持续驱动力。

 　　（来源：第一营销网 作者：李文）