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节俭风“吹冷”厦高端餐饮市场 婚宴成盈利主力
http://www.redsh.com 2013-12-01 红商网 发布稿件

  红商网讯:年末是婚宴的传统旺季,往年此时,厦门各大高档酒店已是涨声一片,但今年却大不一样。昨日,导报记者走访厦门多家高档酒店发现,对于明年婚宴涨不涨的问题,业者普遍表现谨慎,有的明确表示不会涨价。

  有业内人士认为,受限制“三公消费”和提倡节俭等因素影响,高档酒店的日子现在很不好过,婚宴已成盈利主力。往年“涨惯了”的婚宴由此也不敢再轻易言涨,唯恐吓跑客人。

  年均涨10%或成历史

  厦门高档酒店的婚宴价格年均要上涨10%,这几乎已经成了行业惯例,但明年可能是个例外。

  “年前不订年后一定会涨。”张先生上月到磐基酒店预订明年的婚宴时,销售人员曾如是表示。但昨天销售人员的口风却变了,称目前无法确定涨不涨。

  昨天下午,导报记者致电瑞颐酒店获悉,该酒店春节期间14桌以下婚宴只要2288元起,即便到了明年,这个价格可能也不会上涨。

  2288元是瑞颐酒店今年8月婚礼淡季时推出的“特价婚宴”,之后延续至国庆,现在看来是要“常态化”了。

  莲前牡丹国际酒店目前的婚宴起价2999元,当被问及明年是否会涨价时,销售人员颇为谨慎地表示:“涨价与否,现在还很难说。”

  “年年攀升的婚宴行情,可能要缓一缓了。”某高档酒店经理王先生坦言,去年厦门五星级酒店婚宴已进入“3000元时代”,而今年起步价普遍回落至3000元以下。至于明年是否会涨,还要看明年上半年的市场再说。

  酒楼抢市拉低婚宴价格

  “高端大气上档次”的高档酒店,历来是新人们的首选,但今年来不少年轻白领将婚宴选在了高端酒楼。“酒楼不仅菜色好,价格还实惠,只要婚礼策划好一点,并不比高档酒店逊色。”刘刚小两口就是如此,在考察厦门几家高档酒店和知名酒楼后,他打消了要在高档酒店办婚礼的念头,决定把婚宴订在荣誉大酒楼。

  据了解,荣誉的婚宴2688元起订,支持自由点单、提供免费司仪、赠送鲜花蛋糕和香槟。至于明年的价格,服务人员表示应该不会有太大变动,最多就是在休渔期海鲜价格略有调整。

  除了荣誉外,环岛路佳丽海鲜早就开始接订婚宴,目前的价格是1388元起。而就在几个月前还是1688元起,去年起订价更是要1888元。

  “往年婚宴几乎每年都要涨价,但今年整体涨势放缓,降价的也不少。”酒楼工作人员吴先生表示,酒楼参与婚宴市场,将令价格进一步被拉低。

  婚宴成餐饮“救命稻草”

  是什么让往年“涨惯了”的婚宴,不敢再轻易言涨,甚至主动放低“身段”?

  吴先生认为,去年至今,受限制“三公消费”及提倡节俭等因素影响,很多酒店都遭遇政务、商务宴席减少的困境,婚宴市场成为盈利主力,所以都不敢再像往年那样涨价,唯恐吓跑客人。“此外,随着大批酒楼盯上婚宴,婚宴市场的竞争程度大大加剧。”吴先生说,现在办场婚宴,酒店一般还要赠送红酒、免费提供全程婚宴秘书,再加上司仪、摄影师和摄像师等增值服务,总之,大家都在想方设法,尽量争取客源。

  厦门市旅游局的一份统计数据也显示,今年来高档酒店的餐饮收入出现下滑,高端餐饮业明显遇冷。

  厦门商业联合会人员郭芷顼也说,在目前生意明显下滑的情况下,婚宴仍是利润较高的,所以才有中高档餐饮机构欲以低价牌抢占婚宴市场。
  (海峡导报 孙春燕)

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