中国连锁经营协会秘书长裴亮在沙龙上发言。

　　【红商网讯】11月26日，人民网研究院举办第五期传媒沙龙“小行业与大市场——食品企业的发展”。出席本期“传媒沙龙”的中国连锁经营协会秘书长裴亮表示，外资零售商去年快消品在华销售额达到3600亿元，占总额的近40%，外资零售商在中国零售业扮演着重要角色。

　　据裴亮介绍，去年餐饮业销售额达到2万亿元，占社会商品零售总额的1/10，今年上半年餐饮业销售额为1.2万亿元，同比增长8.7%，增幅放缓，主要是原因高端消费下降。中国连锁经营协会有大约200家餐饮连锁企业，包括麦当劳、肯德基等。国内食品零售渠道主要有三大类：综合零售商、餐饮和电商。综合零售商是主渠道，综合零售商囊括国内主题超市，快消品百强如大卖场去年销售额8358亿元，增长9.8%，店铺有8万家，增长6.5%。外资零售商去年快消品销售额3600亿元，占近40%，扮演重要角色。

　　谈到未来食品行业的趋势，裴亮认为，未来食品业发展有三大趋势：一是综合食品零售企业发展进入平缓时期。零售业成本上涨快，在零售业三大块成本水电、房租和人工方面，后两者增长快，房租已经超过国际水平;二是食品零售商的规模化优势将凸显。与发达国家相比，中国快消品百强只占总额的11%，英国前十名销售额即占总体零售额的一半;三是电商快速发展，比如一号店、我买网等，这些电商将是食品零售业的重要补充。

　　来源：环球网

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