武昌临江大道一家酒店大厅内，散席食客络绎不绝

　　直击：酒店午餐四折促销 带着饭盒来打包

　　红商网讯：经读者介绍，记者了解到推出特价午餐的酒店就是北湖三五醇酒店。7月26日，记者专程前往。当天上午11时不到，该酒店一楼大厅，已有十几号人在前台顾客休息区排队等号了。

　　李婆婆介绍，中午在这吃饭的人太多了，如果等到12点才来，估计要到下午2点才能等到空桌子。服务员小许说，该店从三个月前推出特价午餐，每天上午11点前三四十张桌子就能坐满，12点之后来的客人就只能等“翻台”。

　　该店一楼大厅基本都是十人座的大桌，每桌客人一般只有四五人，很少有坐满的。现场服务员介绍，中午客人多数都是一家人，不像以前多是单位同事、商务宴请。

　　餐厅一角摆放着一长条盛食物的器皿，这里供应的食物全是免费的。有西瓜、花饭、粥、黑米糕、卤鸭、凉菜、果汁等十多种。酒店的餐具、纸巾和打包盒都是免费供应。一些两三人一桌的顾客会点七八样菜肴，但并不吃而是直接打包，仅留两三道菜，再去拿很多免费食物。这些客人来一次会点很多菜，带回去够一家人吃一天，而中午在酒店就着免费食物和自己点的几道便宜菜对付一餐。这类客人多是儿孙满堂的老人，点的好菜都给孩子们留的，自己吃得很节约。一些老两口推简易手推车来，专门用来打包。

　　翻开该酒店菜谱，一些菜价确实很具吸引力，更多的则是十几元甚至几元的家常菜、主食点心等。记者折算了一下，按该店平均菜价算，人均消费二三十元，消费水平差不多是武汉十多年前的消费水准。

　　背景：高端餐饮销售额“打对折”

　　中央八条规定发布之后，国内餐饮业特别是高档大型酒店形势急转直下，武汉餐饮协会提供的统计数据显示，今年1至5月，武汉高端餐饮(包括会所)销售额同比去年下降50%～60%，而中端餐饮收入受到的影响则相对较少，在10%左右。

　　被称为“国内餐饮第一股”的湘鄂情，发布了2013年第一季度业绩预告，预计亏损5500万元至7000万元，和上年同期盈利4623.23万元相比，反差强烈，这也是湘鄂情首次出现千万级亏损。

　　转型：酒店卖早点 五角生意也做

　　近半年来，团购、送菜、免包房最低消费、推特价菜、送餐券、早晚茶等促销活动纷纷出笼。部分酒店已开始向一直“瞧不上眼”的早餐市场转型，做起一两元甚至几毛钱的早点生意。

　　昨天，记者在永清街上的鑫旺农家大院看到这一盛况。该店门前一字排开若干摊点，有卖油条面窝、煎包炸饺的，有卖面条包子豆浆的。餐点单上，最贵的是7元一碗的三鲜粉，最便宜的是五毛一个的花卷、小笼包。该店还提供8样免费泡菜，加上效果不错的空调大厅，该店已经吸引不少周边有车族专程开车来过早。

　　定位高端消费的武昌总督府酒店近期也邀请婚庆公司入店驻场，并在酒店内新辟出茶餐厅，专做散席零单生意。

　　分析：餐饮业的冬天 老百姓的春天

　　去年底，中央一纸新规，让酒店菜单上的菜价一夜回到十年前。

　　针对三五醇四五折的特价促销，到底能不能赚钱。有业内专家分析，肯定是有利可图，否则商家不会做。“不但有利可图，而且还能分担很大一部分酒店场租、水电人工等费用。”

　　鑫旺农家大院负责人汪北京给记者算了一笔账，该公司仅永清店一家店每天卖早点就能销售5000元，一个月就能增加15万的销售额，仅这笔钱就能保住该店全部的场租、人工和水电费用。汪说，酒店搞促销活动多是在淡季及非营业高峰时段做，这部分时间对酒店来说，是“盘活闲置资产”。“酒店最重的一笔费用就是场租，约占经营成本四成，如果单店经营时间越长，就能把场租成本摊得越薄。”

　　政府部门对企业这类转型举措也是举双手赞成，市饮食服务管理处处长龚新华笑称，他已经光顾了三四次三五醇酒店的特价午餐，“菜肴质量、分量都保持了三五醇一贯的水准，说明该店不是在做花架子闹噱头。”

　　龚直言不讳地说，中央八条规定之下，原先针对公务消费、公款宴请的企业必须转型求活，否则只能是死路一条。事实上，龚认为，眼下确实是到了餐饮企业的冬天，不过，转型后的餐饮业将是名至实归的大众餐饮业，老百姓将能吃到更物美价廉，更丰富多样的美食。
　　（来源：武汉晨报 作者：汪健）

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