“以前经常在步行街那家分店吃，后来听说银泰八楼也有分店，才吃过几次，没想到居然关门了。”李同学说道。

　　连日来，小编探访发现，类似休闲餐厅巴贝拉关门的现象并不是偶然，有的因为经营不善、有的因为定位不准宣传不够，部分商业综合体顶楼餐饮频频出现关门歇业现象。

　　现场：一些中高端综合体餐厅频现关门大吉

　　小编来到位于长江中路上的银泰中心八楼，虽然已经到了饭点，但是整个八楼仍然是冷冷清清。拿渡麻辣香锅、屋企汤馆、天禄寿司等店内，就餐的客人屈指可数，一些店员还时不时在门口吆喝着拉客。

　　小编转了一圈发现，李同学所说的意式休闲餐厅巴贝拉已经大门紧闭，门外还打着“歇业”等字样。 此外，小编在银泰中心转了一圈发现，六楼与八楼同样都是餐饮，但是人气却是冰火两重天。在六楼，最火爆的就属外婆家，晚上6点，已经有几十人在排队等号了。

　　一边是六楼人气爆棚，一边是八楼冷冷清清……虽然只有两层的距离，但是银泰八楼的人气就是无法旺盛起来。

　　餐厅经营不利，入住餐饮企业走马观花似得变化。元一时代广场作为合肥早期兴起的中端商业综合体，一些餐饮业同样逃脱不了歇业的命运。

　　7月17日，小编在元一时代广场发现，以前的土大力和蜀味小馆已经撤走，新开了一家江小渔斑鱼火锅。而蜀王贵人香店面大门紧闭，门店海报上显示该店于今年3月4日装潢，今年7月18日开张营业。

　　“这家店是去年开的，之前是顶呱呱自助餐厅。”四楼工作人员向小编介绍说，“虽然上面写得是18号开业，但现在店门紧闭，估计明天开不了。”

　　此时已接近中午11点，小编看到除了元一电影院售票口有些顾客，餐饮店内均未看到什么顾客的身影，一些餐馆内的服务员三五个聚在一桌休息聊天。

　　“胜利路被封了以后，车子开不过来，这边的生意一直不太好。估计店家撤走也有这方面的原因。”该层楼清洁工阿姨说道。

　　吐槽：严重亏损无奈煎熬

　　一位知情人士向小编透露，银泰八楼的一些餐厅之所以关门是因为经营不善，一直亏损。“有的餐厅在合肥其他位置开了好几家分店，步行街店、长江路店等生意非常好，可是银泰店从营业到现在一直都是亏损状态。”

　　“每天的营业收入只有几百元、最多也就千元，连房租、物料费都赚不够，亏损关门是必然的。”一位知情人士透露。

　　在元一时代广场一家面馆，大厅内空无一人，店长说：“我们是2012年封路后入驻的，到现在基本每月亏损。”说起经营状况，店长很无奈地说道。“封路后车子开不进来，即使开了辅道也于事无补。”如何吸引客源是当务之急，“店里主要通过网上团购活动来吸引顾客。”说到这里，店长又显出一些无奈之情，“但是现在的人们已经习惯了‘无团不聚’的吃饭方式，团购并不能带动我们的生意。”

　　2011年进驻的重庆小天鹅火锅店和面馆的状况如出一辙。“我们和商场签了5年的合同，无论地铁开通后生意如何，先熬过这5年再说。”店面工作人员表示。

　　对于闭门歇业的贵人香，它的开业日期我们不得而知，“估计是亏所得太厉害了。”该楼层工作人员分析道。

　　对于餐饮品牌的调整，元一时代广场的综合业务部副经理汪谟宏有自己的看法。

　　“商场自2005年建立之初的定位就是中高端商业广场，而在2009年之前商场内的餐饮业走的是大众化路线。”汪经理说，当时商场餐饮布局是顾客自选的开放型美食广场，自2009年起，商场对餐饮业进行了全新的规划升级，开始引进中高档的餐饮品牌。

　　“大家看来的旧店铺撤离和新店铺进驻，其实商场和餐饮企业进行的品向调整。”汪经理和小编解释说，很多餐饮企业拥有多个品牌，如果发现一个品牌不适合在此经营，合同到期后，会洽谈入驻另一个品牌。

　　专家：一些餐厅定位不清管理不善

　　对此，安徽省餐饮行业协会副秘书长徐平分析说，元一时代广场属于合肥早期的城市综合体，后期新的品牌(万达、之心城、银泰)如雨后春笋般进驻合肥，占据其市场份额;再加上修地铁，周边道路被封，很大程度上影响到其餐饮业乃至整个商场的经营。

　　无论是高端商场还是中端综合体，无论是老商圈还是新商圈，一些餐饮企业经历着同样悲剧收场的命运。

　　“商场撤走的餐饮企业中，10%到20%是由于自身存在着经营管理不善、资金断裂的原因。”徐平分析道，“70%以上是因为所在商场后勤、卫生管理、宣传等方面做得不到位。”

　　“餐饮品牌的频繁更迭必定费时费力，如何避免自身被淘汰，餐饮企业自身需加强危机意识。”在这里，徐平表示餐饮品牌若想立于不败之地，必需做好自身，明确消费群体目标定位，制定有效的营销策略，突出特色。此外，商场需要做好后勤保障工作，营造一个良好的购物消费环境，同时商场需要加大宣传力度，“比如经常在商场内搭台举办一些娱乐活动，增加人气。”再者，商场要合理规划品牌分布格局，“商场的品牌划分不够均衡，就好比学校分了好坏班，容易导致经营状况出现两极分化的状况。”
　　（来源：万家热线 记者：杜长荣 黄丛萍）

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