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红商网讯：“我们采取了一间房只要99元的特价措施，在现在的消费环境下低价策略还是很有效果的。”近日，在杭的某连锁快捷酒店一位业务经理说。当需求动力仍显不足时，住宿、餐饮等服务业企业受到的直接冲击最大。数据显示，一季度杭州住宿餐饮业等行业发展有所下滑，限额以上住宿餐饮业实现营业额58.48亿元，同比下降7.4%，为近五年同期首次出现负增长。
尽管餐饮住宿等商贸行业发展受到冲击，但据市服务业促进局透露，一季度，杭州服务业的发展势头仍然呈现出总体良好的态势，大部分产业都实现了新一轮增长。全市服务业(不含房地产开发、批零住餐和金融业)营业收入增长18.7%，实现利润总额增长72.1%，增幅同比分别提高6.0和44个百分点。
令人欣喜的是，面对消费结构的变化，服务业的许多企业已行动起来，积极进行“自救”。“困境将会推动洗牌，不成熟的企业或被淘汰，及时调整跟上市场变化的企业会因此重生。”某地区饭店与餐饮协会的负责人说。
面对消费结构的变化，服务业的许多企业已行动起来，积极进行“自救”。
市场
高端酒店 放下身段，走平民化路线
一季度“成绩单”上，高端酒店表现欠佳。杭州市五星级、准五星级酒店共实现营业额8.7亿元左右，同比下降了10个百分点。但另一方面，民营企业却显现出较高的抗跌性。一季度限额以上民营住宿业实现营业额5.29亿元，同比下降5个多百分点，低于国有企业4.7个百分点。“未达星级标准的普通酒店主要接待旅游团队、商务住宿等，客源相对稳定，所受的冲击也比较小。”市旅委业务处室负责人说，
为此，高端酒店也开始放下身段，加入到团购促销的行列。近日，一家千岛湖的五星级酒店在某团购平台推出活动，只要200多元就能住上一晚，价格甚至和快捷连锁酒店有的一拼。“大家不要总把五星级想象成价格昂贵，现在我们的价格真的非常亲民。”该酒店负责人说。
和这家五星级酒店一样，杭州的高端酒店也纷纷开始调整路线，积极开拓大众消费市场。诸如原本走高端路线的浙江饭店都已经推出特价菜、团购套餐等形式吸引散客消费。此外，抢占婚宴市场也成为高端酒店不可错过的“肥肉”。市旅委该人士说：“很多酒店还加强了和旅行社合作，增加旅行团队入住率，同时派人到上海、江苏等周边地区做好酒店宣传，派人和携程、艺龙等服务商加强合作，来提高网络、电话的散客预订率。”
餐饮企业 控制成本，实施品牌战略
和住宿业发展类似，杭州的餐饮业也面临着挑战和冲击。在市统计局的调研报告中，一家位于吴山的知名餐饮公司营业额降幅超过了15%。但是，一些主打大众消费的餐饮企业依然稳步增长，如张生记、新白鹿等餐饮公司，在一季度仍然实现逆市增长9%和4.8%。
“餐饮的暴利时代已经成为历史。”外婆家餐饮公司的一位负责人说，“大众化消费、理性消费已经成为主流。只有兼并联合、走连锁经营、规模经营之路，才是生存和发展的最佳选择。”目前，杭州以连锁方式经营的限额以上餐饮业有31家，除了肯德基之外，其余30家实现了营业额8.23亿元，同比下降了4.5%，降幅小于全市餐饮业2个百分点。
另一方面，开源节流，增加收入渠道也是餐饮企业的“应对之招”。统计报告中显示，有八成企业提到了原材料、人力、房租、运输等运营成本提高，成本控制成为企业当下止损的重要途径。花中城的一位工作人员告诉记者，企业已经开始从内蒙古等牛、羊肉生产地统一进货，从而进一步降低原料成本。
一些饭店还动脑筋做起了“团膳”业务。位于滨江的一家饭店，就开始通过向企业、机关等团体消费者提供放心快餐来增加收入渠道。
政策
消费环境提升 已被纳入重点建设工程
在统计局的问卷调查中，企业特别提出希望政府部门能完善城市基础设施，整体提升杭州的消费环境。
事实上，这些声音已得到回应。
市发改委相关负责人给出政策扶持服务业发展的积极信号：“要实现年初下达的各项指标‘双过半’的目标任务，促进消费升级是重要的工作。二季度杭州将实施消费热点培育工程，继续开展假日促销工作，组织好‘购物天堂、美食之都’等200余个重点活动。”
消费环境的提升也已被纳入重点建设工程，一方面市区内核心商圈的档次将不断提升。以上城区为例，正在实施整个 “大湖滨商圈”建设，打造成兼具吃、游、购、娱等多层次消费的文化风情街区。已经引入了一批国际一线年轻设计师品牌、国际一线副牌、国际知名潮牌，一家世界著名手机品牌也计划在这里建设一家亚洲数一数二的旗舰店。
另一方面，接着新一轮城镇化建设的“东风”，杭州正在继续实施农村“万村千乡”工程，把商业网点向区县市延伸。
（杭州日报 李稹）
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