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高端餐饮放低身段 纷纷转型大众餐饮
http://www.redsh.com 2013-04-12 红商网 发布稿件

  坚持面向大众,依托理性消费,餐饮业才能可持续发展

  专家指出,中央提倡“厉行节约”虽然令高档商务宴请减少、高端餐饮受困,但遏制了大量铺张浪费和公款消费,并凸显该行业曾经的畸形繁荣。从长远看,有利于餐饮业的平稳发展。

  商务部前部长陈德铭认为,制止餐饮浪费,是餐饮行业不容推卸的社会责任。大吃大喝,奢侈浪费,可能会为某些餐饮企业带来一时的畸形繁荣,但绝不是长远之计。只有始终坚持面向大众为主,依托理性消费,中国餐饮业才能实现可持续发展。

  “ 中央八项规定 对有实力的企业影响并不大,真正受影响的是那些附加值过高、包装过度的企业。”南京国佳文化传播有限公司董事长周义玲认为,当前是餐饮业进行结构调整的契机。

  专家认为,餐饮业要改变从高档商务宴请获取暴利的思路,要在服务广大老百姓上做好文章,通过提高劳动力效率、厨房标准化、产品标准化等来转型升级。比如,把包括早餐工程、社区快餐和单位团餐在内的大众餐饮作为餐饮行业发展的重点,加快发展连锁经营统一配送服务,提高餐饮行业集约化发展水平。

  目前餐饮企业正在积极转型。不少高端餐饮企业创立或并购大众餐饮品牌,实行多元化战略,全聚德成立北京全聚德美顿餐饮公司正式进入团膳市场,今年要建立网上点菜、网上销售、网上支付的餐饮在线服务系统。
  (人民日报 熊 建 许志峰 祝大伟 杜海涛)

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