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红商网讯：近日，南京市餐饮商会召开新闻发布会，动员全市千家餐饮企业遏制“舌尖上的浪费”。记者了解到，1月27日以来，南京高端餐饮业销售额已突降近七成，包括岁末年会之类的团餐也降了近三成。
“相比于某些地方一顿消费几十万、喝掉几箱茅台)的情况，南京的餐饮市场还是较为理性的。”南京市餐饮商会会长沈加华告诉记者，“尽管如此，近一周来，会所之类的高端餐饮业销售额大面积下滑，有的会所甚至连续几天没有一单生意。有些同行朋友打电话来，说几夜没睡好觉了，问接下来该怎么办?”
“餐饮业长期依赖公款消费，这种状况应该改变。这次"光盘行动"对我们来说，既是挑战也是机遇，促使我们认真思考餐饮业究竟该如何转型。”沈加华说。事实上，由于近年来物业成本上升、原材料价格上涨、人工成本增加、水电气价格上涨，餐饮业已进入微利时代，目前国内餐饮业的平均利润率仅为7.6%。
南京餐饮商会秘书长宋佳玲说，浪费与消费虽只有一字之差，意义却有天壤之别，“我们常说老外请客吃不饱，其实这是"文明用餐、健康用餐"的表现，值得我们学习。”据悉，南京市餐饮商会已向全市餐饮企业发出倡议书，要求餐饮企业应建立餐饮节约消费的提醒提示制度;在菜单上主动标明菜肴分量，并根据客人的需求提供半份菜、小份菜、各客菜，引导顾客吃多少、点多少;提供打包服务;推进餐厨垃圾的集中化处理。
（来源：新华日报 作者：宋晓华）
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