北京市餐饮行业协会、北京烹饪协会、北京西餐业协会昨天向北京市餐饮行业发出《厉行节约反对浪费倡议书》，10家大型餐饮连锁企业响应。从昨天开始，这10家企业的749个门店推出“半份菜”、“小份菜”和“热菜拼盘”服务，并逐步提供免费打包服务，鼓励消费者将没吃完的剩菜打包带走。
这10家餐饮企业是全聚德、华天、便宜坊、东来顺、呷哺呷哺、嘉和一品、眉州东坡、湘鄂情、旺顺阁和汉拿山，在京共有749个门店，营业收入占到全市餐饮收入比重的8.8%。半份菜、小份菜和热菜拼盘等在价格上将按照“半份半价，小份适价”的原则确定，保证消费者的利益。
“家庭就餐造成浪费主要就是因为点的菜品太多，吃不完。”北京餐饮行业协会会长汤庆顺表示，目前不少餐馆都是“标准盘”，菜品并不分大小盘，而消费者就餐时总想多尝几样菜品，结果点的多却吃的少，形成了浪费，而增加了“半份菜”后就可以缓解这种状况。据他介绍，从前期部分企业已经进行的实验看，区分大小盘和设置“半份菜”可以减少50%左右的家庭就餐浪费。
对于浪费情况更为严重的商务宴请，《倡议书》建议各家餐饮企业全面实施分餐制，改变原有的桌餐形式，将菜品平均分配到每一个就餐者的餐具中，吃完一道菜再上一道菜，以避免浪费的情况。此外，为了减少浪费，从昨日起，首批响应《倡议书》的各家餐饮企业还将逐步提供免费的打包服务，不再收取打包费用，引导消费者将剩餐打包。据汤庆顺预测，在不久的未来，本市80%以上的餐饮企业都将响应《倡议书》的号召，剩菜剩饭所造成的浪费将减少4成左右。
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网民发起“光盘行动”
中国式“剩宴”成为网络上热议的话题。为了更为有效的反对浪费，不少网民在网络上发起以吃光盘子里的东西为主题的“光盘行动”。
“有一种节约叫光盘，有一种公益叫光盘！所谓光盘，就是吃光你盘子中的食物。拒绝浪费，珍惜粮食！从我做起，从今天开始，你，愿意吗？”北京市一家民间公益组织推行的公益活动得到越来越多的网友认可，许多演艺界的知名人士、官方认证的餐饮行业也都加入到“光盘行动”中来。一时间，在微博上晒出自己吃干净的餐具和打包带走的剩菜剩饭成为风尚。
（北京晨报 记者 肖丹）
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