红商网讯：近日,不少市民发现,各购物中心的餐饮店铺越开越多,而一直处于主力位置的服装门店却大有“瘦身”趋势。2012年在零售业出现业绩增长明显放缓的情况下,省城各大购物中心借力“舌尖消费”掀起人气之争,以在消费疲软的环境中寻求突围之路。

　　“购物中心是吃出来的”这句商界经典之语已经逐渐被验证。近日笔者走访某家购物中心,晚上7点左右,大约七成以上的餐厅都需排队等位。一家港式餐厅的服务员告诉笔者,最近一段时间,每到正午12点和晚上6点半以后,没预定的顾客就只能拿号排队了。

　　“餐饮在整个商业项目运营中起到非常重要的作用,容易聚集人气,而且业态操作相对简单,相对于服饰等业态比较容易存活。”和谐广场的宋女士对餐饮的重要性表示认可。笔者了解到,2012年在购物中心的运营过程中,餐饮类的营业业绩增长最快,综合贡献率已开始赶超百货类和服装类,各大购物中心餐饮的比重无一例外被放大。“餐饮的面积一般占到购物中心的30%,和谐广场更是达到了48%。一般,购物层会配置商务餐和甜品店,以方便消费者在购物之余休息;而正餐则放在顶层,希望增加消费者的逗留时间,刺激随意性消费。”

　　如今,购物中心和餐饮品牌已然成为了一种相辅相成、共同成长的关系。济南大学管理学院的张教授分析说:“餐饮增多会对购物中心产生聚客效应,对购物中心的发展大有裨益。而众多餐饮品牌也想通过购物中心提升自身形象,因此不少连锁餐饮企业只愿意进驻购物中心,其他场所一概不考虑,这也是购物中心餐饮区域迅速扩张的一大原因。”

　　谈及2013年,多家购物中心的负责人表示,餐饮是购物中心未来发展的“杀手锏”,将逐步清除业绩较差的店铺,以餐饮品牌代之。同时,特色餐饮、时尚中西餐以及快捷简餐等依旧是重点引入的对象,使各品牌形成各具特色又有机结合的群体形象,实现购物中心和餐饮业态的共赢。
　　（来源：大众日报 郭盼）

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