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红商网讯：近年来，武汉有30多家通宵营业餐厅，但近来，由于深夜里食客少、人力成本高，这些餐馆只得提早收摊。
最高峰有34家通宵餐馆
最早在武汉打出“24小时营业”的是洋快餐。2008年，肯德基和麦当劳在武汉试水“24小时营业”餐厅，受到消费者欢迎。随后，挂着蓝色“24小时”招牌的门店越来越多。
从2010年开始，武汉一些本土餐饮经营者，也开始尝试通宵经营。当时打出通宵经营的，有陈记炸酱面、老街老巷牛肉面、永和大王等小吃店，也有一些高档海鲜酒楼、美食城，高峰时曾有34家。
肯德基湖北地区负责人介绍，当时，他们24小时餐饮主要针对下夜班的人、飞机场和火车站的旅客、夜店出来的客人等，都是消费主力。
深夜2点店内无人就餐
“我们24小时经营不下去了，其实并没有那么多深夜就餐的人。”昨日，位于江汉路步行街上的圆缘园时尚餐厅负责人告诉记者，他们将打烊时间提前至夜里2点。
这家主打24小时营业的餐厅，开业之初推出一系列活动，斗地主、“杀人”游戏，看球赛等，吸引不少年轻人夜晚就餐。但由于夜晚守店的人工成本、电费等都太高，付出与所得不成正比。
新吉庆街的许多店铺也遇到相同情形。凌晨2点，记者来到新吉庆街，走上二楼一家鄂菜馆，没有一个食客，七八个服务员凑在一桌上打盹，厨师在后台打牌。
记者走访一圈发现，除了陈记炸酱面等几家小吃店还在坚持24小时营业外，不少餐馆都提早收摊了，如快乐海鲜港营业到凌晨2点，最晚可以到3点;潮江月粥庄营业到凌晨3点，稻香、楚灶王等“晚茶”也只营业到2-3点。
武汉24小时餐饮容量有限
目前仍在坚守24小时营业的，主要是肯德基、麦当劳等，但在这些餐厅，半夜能买到的食物也有限。前晚3点，记者在徐东的麦当劳24小时店内，只能买到鸡翅、一两种汉堡、薯条和可乐，还有20多种食物停止售卖。
“武汉市场目前对24小时营业的容量还相当有限，反映出这座城市的深夜餐饮消费需求还没那么高。”武汉市饮食服务管理处专家表示，深夜就餐毕竟只是部分市民的需求。
但仍有经营者看好日益扩大的“深夜需求”。光谷即将开设的“武汉24小时不夜城”，已经有东来顺、金色池塘等多家人气餐厅意向入驻;江汉路中心百货打造的“江山民谣”餐厅也有意进军24小时餐饮。
也有经营者仍抱观望心态。巴适等餐厅表示，毕竟晚上营业成本比较高，厨师、服务员、保洁都要到位，夏季冬季还要整夜开空调，除非客源稳定，否则收益难与白天抗衡。 福州500家餐饮企业共同倡导节俭 东莞首家全牛盛宴餐饮连锁机构开业 餐饮行业换菜单暗涨价是潜规则？ 黑龙江开展餐饮服务领域消费维权行动 张家川餐饮业“走出去”年创收4亿元 搜索更多: 餐饮 |
