文章摘编如下：

　　台湾餐饮业发达，种类模式繁多，从小摊小贩到大型餐饮都做得风生水起。在这十几年进入大陆的企业也多，奶茶店如CoCo、面包房如85度C都引领了一种经营模式。但做得最好的还是台企在大陆本土开创的品牌或者加盟品牌，如顶新集团旗下的德克士和康师傅精品牛肉面，以及统一集团加盟的星巴克咖啡、Cold Stones冰淇淋和Mr. Donuts。不过，台湾企业需要警惕其“先行”红利在迅速消失。

　　台湾企业在大陆有先行红利。不过，随着大陆经济快速崛起，本土企业也开始受到资本市场的关注，台湾企业的红利开始加速消失。

　　与台湾比，大陆幅员辽阔，餐饮业的南北差距巨大、沿海和内陆差距巨大。外来企业在大陆一般重点会在沿海城市，尤其是在一线城市居多。除麦当劳和肯德基有能力进入三四线城市外，大部分都固守一个城市发展。

　　永和大王近15年在北京上海发展还不错，但进入消费能力也不错的福建市场后就不得不退出。

　　台湾人在北京创业的呷哺呷哺火锅连锁也非常红火，但是辐射能力偏差，跨区域发展更是问题。85度C在上海做得非常好，但是到了北京也没有原来的效果。大陆区域性强是关键问题。例如北京、上海和深圳都是一线城市，但能在这几个城市同时做起来的餐饮企业不多。

　　台湾的一茶一坐针对的基本是中高端客户群体，但也因此受限。在上海容易做好，但到了餐饮西化的广州就要和本地的绿茵阁西餐比拼。

　　台湾企业的强势在于它的管理能力、研发能力以及宣传经验。如果希望在大陆做强做大，需从本地客户的消费需求和消费能力为出发点，甚至和本地企业合作，由表象期望值为切入，通过公司运作，增加宣传力度，以滚雪球方式以点连面走入大众市场，发挥其理念之先优势、管理特长和品种研发优势，这样在大陆市场会发现很多新机会。

　　还需要注意的是，大陆的政府政策对餐饮要求非常高，尤其在工商、税务、卫生证照的办理上多而严，供应链也极大限制餐饮企业的灵活性和进货的选择管道。如果要做大做连锁，就必须符合政府的要求，这极大限制了发展的空间和竞争力。

　　此外，大量的国际公司进入大陆甚至在亏损的情况下，雇佣了顶级的管理人员，进入大陆市场，从设计、研发、到产品结构和管理能力都远超过本土企业，一开始就提高了竞争的平台。本来循序渐进的消费产业就被打乱。这在一线城市如此，在二三线市场也是类似。

　　因此大陆现有的大格局又与美国、日本甚至台湾不同，不是一个循序渐进的发展模式，受到来自于世界的过多信息影响和自身过速发展影响，跳跃性极强，有时容易乱了思路。然而，发达国家早已经确立了各种经营模式，如何能很好结合本地市场的客户特点和消费能力，将管理、研发和资金与本土市场结合起来，才是最为行之有效的。

　　台湾企业无论在语言、文化和经历方面都和大陆市场相同相似，正是可以大显身手的好时间和好机会。

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