眼下圣诞、元旦快到了，西餐的消费需求将直线上升。记者日前从市西餐业协会及多家西餐企业、专业西餐行业培训学校了解到，今年本市西餐行业尚缺口万名人才，直进“好找工作”职业行业。

　　需求多大

　　企业：人才需求以30%的涨幅递增

　　上周，市餐饮协会唯一指定的西餐培训学校接到了17家西餐企业的订单需求计划。

　　来选人才的凯乐伯咖啡公司杨经理告诉记者，他们每个季度都会招一批西餐方面的工作人员，约30人。但这方面的人才需求正以30%的涨幅按季度递增，目前仍有三成的缺口。眼下圣诞、元旦快到了，许多店面都要新开张，每周都需要10多名西餐方面的人才。

　　戈拿旺巴西烤肉董事长王彩丽告诉记者，虽然从业人才越来越多，但西餐行业的发展速度更快，超过了人才的供应速度。

　　学校：三年就业率从9%涨到99%

　　“企业的用工需求实时登记，我们每个月都有100-150名学员毕业。”北京培研学校是市西餐业协会指定的唯一一家西餐培训机构，其相关负责人介绍，该校每年有12批学生毕业，今年的毕业生一共可达1700余人，是5年前的2倍。

　　然而，西餐行业人才仍属于供不应求状态。今年该培训学校的就业率从三年前的9%涨到了99%。学员毕业时，将可从千余家企业中选择。

　　因为西餐行业用工需求较大，一般学生一进学校就被预订完了。因此，学校对学员采取了订单式培养，每期毕业生会按照企业的需求，给各企业配送。

　　原因分析 今年缺口万人 累计可达20万人

　　“今年本市西餐行业尚缺口万名人才。”北京西餐业协会秘书长许萌表示，随着人们生活品质和消费需求的提高，西餐行业快速发展，技能人才处于供不应求状态。整个餐饮行业人才缺口累计下来能达到20万人。

　　西餐行业人才缺口大的共同原因就是，作为劳动密集型服务行业，人员流动性较大。特别是服务员等职位缺口严重，以前多是外地务工人员来做，但现在因为当地政策吸引，外地人来京做这一类工作的人少了。

　　西餐业发展快速 猛增约3000家

　　许萌表示，目前本市西餐风味已发展到40多种，经营西餐的企业大大小小从2008年不足2000家到现在的5000多家，西餐的快速发展也是人才缺口的一个重要原因。

　　同时，许多西餐企业做得越来越正宗和专业化，这对于人才的要求也会更高。

　　薪水多少？差距比较大 从千元到万元不等

　　“今后肯定会有进一步的发展空间。”苏西黄酒吧经理陈元康告诉记者，他是学酒店管理的，又专门学习了调酒专业。今年5月进入酒吧任职，两个月就从普通职员升为经理，目前工资5000元。

　　一个中型咖啡公司经理告诉记者，不同的西餐职位，薪水差距较大。北京培研学校相关负责人透露，该校有毕业生在咖啡厅做经理，月薪可达万元以上，甚至年薪达到了几十万。

　　据市西餐业协会调查统计数据显示，西餐行业刚入行工资一般在1500元左右，主管、经理等职位工资在6000元以上，在西餐行业工作三年以上能到8000元以上，而做到管理层工资将上万。

　　分析点评 薪水不是问题 已达本科生水平

　　薪水应该不是人才短缺的主要问题，北京西餐业协会副会长胡永强表示，现在西餐业人才的工资都已经能达到本科生的水平了。同时，他希望有关学校能尽可能多地培养出复合型西餐行业人才，而西餐行业也应该建立好的平台留住人才。

　　近5年西餐行业人才平均薪资变化

　　年份 刚毕业 工作三个月 工作一年 工作三年

　　2008 800元 1000元 1500元 2000-2500元

　　2010 1000元 2000元 2000-3000元 3000以上

　　2012 1500元 2500元 2000-3000元 4000以上

　　未来预测

　　缺口扩大且时尚热门 是就业好选择

　　“保守说，目前西餐业人才缺口每年缺口1万人。”北京西餐业协会副会长胡永强分析表示，西餐业人才缺口还有不断扩大的趋势，主要是缺服务人员和技能型人才，特别是一专多能的复合型人才。即会调酒又熟悉咖啡业务，还会服务的人才。

　　同时，咖啡师、西点师将成为西餐行业中的就业热门。由于职业性质很时尚，又适合创业，且创业门槛不高，这两个职业很受年轻人喜爱。此外，大学生暂无工作时，可以此职业作为过渡职业。

　　北京烹饪协会相关负责人建议，应进一步完善该行业用工制度，健全保险福利，以吸引和留住更多的人才。

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