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红商网讯：去年5月起，晋城市部分餐饮服务单位首次试行撕分制，一年多来，18家饭店、酒店因扣满12分被责令停业整顿。这一制度的实施，极大地调动了餐饮业经营者的积极性，使得餐饮行业食品安全水平明显提升。今年10月15日起，晋城市食药监局在全市范围内全面推行餐饮服务违规行为“撕分制”。
日前，记者与晋城市食药监局监管人员来到了位于书院街的某饭店。这家饭店卫生环境较差，厨房没有防蝇防鼠设施，从业人员持有无效的健康证明。针对这些情况，监管人员当即对这家饭店作出处罚，要求其限期整改，并拿出白色撕分记录本撕下6分。食药监局负责人告诉记者，撕6分意味着这家饭店的负责人要参加食品安全法规培训。
据了解，“撕分制”是借鉴机动车行驶违法扣分管理模式，结合晋城市餐饮服务食品安全实际，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规，在一年度时限内将日常的餐饮服务监督检查内容量化评分，将细化的36项标准分别赋予1分到12分。在累计扣分监管周期内，日常监管“撕分制”记录本一年内累计扣分在6分以下，可作为一般监管对象;累计扣分在6分以上10分以下，即责令企业负责人参加食品安全法规培训，督促其制定整改措施，并作为重点监管对象;累计扣分满12分将责令停业整顿，情节严重的将吊销《餐饮服务许可证》。
记者看到，36条扣分标准包括饭店环境卫生、采购食品原料索票、从业人员资格等。其中，一般检查项不符合标准的会被扣掉1分至2分，采购、经营国家禁止生产经营的食品及原料，或者食品库房内存放有毒有害物品的，会被一次性扣掉6分。若因食品安全及其他问题被消费者投诉，查证属实的也会被扣掉2分。若还存在其他违法违规行为，还会给予其行政处罚。饭店若发生食品安全事故，一次性会被扣掉12分。
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