无锡商场以美食攒人气传统百货失去空间

无锡商场以美食攒人气传统百货失去空间 http://www.redsh.com 2012-09-21 红商网发布稿件

　　红商网讯：远东百货顶层刚亮相的屋台村，大东方百货负一楼时尚味坊即将增添新成员，百盛负一楼陆续进驻的汉堡王、酷圣石……在百货业竞争日益升温、生意越来越难做的当下，以往百货商场地下、顶上被视为鸡肋的地方，都被视为拉动人气的宝地。9月17日日获悉，八佰伴地下超市在关门一年后也将“重出江湖”，而真正主业——百货零售反倒成了“夹心层”。

　　商场顶层成餐饮聚集地

　　9月17日中午，吃货小肖听说远东百货六楼有一家新开的美食店，就拉着同事直奔而去，一口气点了乌冬面、秋刀鱼、照烧料理等，结果只花了百来元。顿时心情大好的小肖，在吃饱喝足后一层层往下逛，很快就看中一件打折外套，毫不犹豫地付了两百多元买下。

　　实际上，远东百货自进入无锡以来生意一直平平，其间一些主力女装品牌一度相继撤柜。相形之下，引进正宗台湾料理的顶层六楼，则成为吸引客人进入该商场的关键动力。而以品种丰富、环境雅致著称的地下超市一直客源不断，成为该商场人气最高的一个楼层，甚至被看做是“救命稻草”。不仅有新鲜的生鱼片、生食的鸡蛋，还有市场上难得一见的高品质鲜牛奶和世界各地的零食。今年七月，地下一层又通过开发早餐强化主力楼层，人气不断攀升。

　　远东百货相关负责人坦言，进入无锡3年来，一路走来的确很辛苦。“无锡的本土百货做得很好，而且我们所处的地理位置有局限，让我们在吸引客流上必须多花工夫。”她说，管理层一直在研究分析无锡人的消费习惯，后来经过多次努力发现，短期内很难一下改变无锡的购物习惯，这个战线必须拉得够长才可能有所改变。于是，就想到了其他商场关注度比较低的“吃”，很快决定从吃的方面去改善，以期能提升人气。

　　地下层的吸客大法魔力不小

　　一位业内人士对记者说，在以往商场的地下楼层是很不起眼的，管理方也就是开个日常百货类超市就算好了，肯花心思好好打理的还真不多。但如今不一样了，地下层好像成了吸客的法宝，进而提升楼上的人气。

　　记者走访锡城多家购物中心后发现，地下楼层俨然成了招揽人气、凝聚商气的福地。“其通用法则就是引入大卖场、快时尚和美妆店这类带动人流的主力店，当然，美食广场更是不可或缺。”美食铺子聚客能力惊人，带活了楼上的购物氛围。大东方百货地下层以美妆连锁屈臣氏为主力店，加上西村名屋、DQ等快食店，就连工作日也是人头攒动。而远东百货地下负一层的生鲜超市，经过将近大半年的商品调整，如今已成为该商场人气最旺的一层，而与超市紧邻的各种甜品店和西式餐点店也时常能见到排队的现象。

“地下楼层对整个商场最大贡献不是利润，而是人气。地下二层改变了人们觉得商场过于昂贵的印象。白领一族觉得他们去那儿消费没问题，中午常有不少工薪阶层和附近写字楼的白领吃个快食或套餐就解决了中饭问题。如果只是从租金考虑，电影院和小吃铺子的获利的确跟品牌店是没法比。但我们希望给不同收入水平的消费者都有可逛的地方，牺牲点租金博得人气是值得的。“人气提升了，自然会带动其他楼层的销售。开商场不怕人多闲逛，最怕就是没人进来。”一位商场高层如是说。

　　传统百货业逐渐失去空间

　　记者从八佰伴知情人士处了解到，关张一年的八佰伴地下城市超市，有近期重出江湖的打算。上世纪90年代，位于八佰伴负一楼的百业超市城中店是市中心居民购物消费的集中地。2007年，由于八佰伴商场提档升级，百业超市撤出，入驻东方巴黎。而走精品超市路线的城市超市在2008年9月入驻八佰伴七楼后，刚开业时定位于纯高端路线。而后，又经过调整搬入负一楼，改走中高端路线，营业面积也扩大了一倍。

　　去年5月，重装开业。然而，由于种种原因9月份时又停业。“肯定要开的，只是迟早的问题，地下超市不仅能拉升业绩，关键还能拉动人气。”该人士表示，目前还不便透露进驻品牌和超市商品种类，但可以肯定的是，一定会比之前更好的。

　　有业内人士分析说，从消费者的视角来看，传统“你卖货，我买货”的单纯购物环境在无锡已经过时了；甚至有观点认为，单体百货店遇到了发展困境，正在逐渐消失。取而代之的是按照商圈定位组织购物、餐饮和娱乐项目，将很多店铺联合在一起整体运营的“一站式综合体”。餐饮、影院带动购物的现象，在大型写字楼云集的商圈表现得特别明显。

　　“怎么让顾客从地下一层到最高层都会想逛，如何将他们更长时间地留在商场里，必须有特色餐饮，它会像磁铁一样把人流吸到高层。”一商场负责运营的人士对记者说，从各大商场对餐饮放置的位置就能看出，不少都放在了地下一层和商场的最高层。另外，一些品牌的特卖场也总是安排在商场的最高层、地下或是不容易找到的商场死角处，目的也是带动这些位置的人流。