厦门餐饮业者叫苦连天成本猛增工人难招

厦门餐饮业者叫苦连天成本猛增工人难招 http://www.redsh.com 2012-08-29 红商网发布稿件

　　缺工是餐饮企业的一大难题

　　红商网讯：如果你经常在外面吃饭，珍惜你吃过的餐馆吧，没准下次再去的时候，它就倒闭了。日前，中国烹饪协会公布了《2012上半年餐饮行业形势分析》报告，里面一句“厦门餐饮业月倒闭率高达15%”，成了坊间热点。

　　一边是顾客抱怨饭菜价格越来越让人“吃不起”，一边是餐饮企业在“哭穷”，厦门餐饮业真实生存状况如何？记者近日调查发现，厦门的众多餐饮业者正面临店租暴涨、成本上升和招工难等诸多难题，纷纷叫苦连天。

　　店租狂涨简直是抢钱

　　“没有想到今年做餐饮这么痛苦，现在净利润只有15%左右。”去年年初，小陈在中山路老虎城对面开了家餐厅，面积约30平方米，生意还算不错，但是让小陈没想到的是，餐饮店的成本一直在上升。

　　最让小陈头疼的是飞速上涨的店租，“去年8月份前店租每月只要2万元左右，可是8月份之后就涨到近5万元。一下涨了两倍多。”小陈告诉记者，之所以涨得那么快，房东还说是根据中国的GDP增长速度来算的。

　中国的GDP增速哪有那么快？这不是变着花样抢钱吗？当小陈提出质疑时，房东告诉他，如果不愿意租可以退租，反正有很多人愿意租这个地段的店铺。

　　不仅小陈，其他多位接受记者采访的餐饮业者也表示，厦门店租比之前贵了许多。“合同到期要续租的话，房东一般要求增加一倍左右的店租。”一位老板说，餐饮店本来利润就不高，店租涨那么多，还不如直接关门歇业好了。

　　小陈也说，即便是涨到了现在5万元，房东还不满足，称今年过后店租还要继续涨。“没办法，现在如果退出不做，前期投入的几十万就打水漂了。”小陈无奈地说。

　　除了店租涨得厉害，物料成本也在逐渐上涨，小陈说近一个月来，肉价已经涨了三四次，虽然每次都涨得不多，一两元左右，但是这样的成本一旦上涨之后就很难再跌下来，所以利润还会下跌。

　　涨工资还是难招工人

　　严重缺工也是厦门餐饮企业现在普遍面临的一大难题。记者注意到，现在不少餐饮店都打出了招工的广告，开出的工资也从原来的1500元左右普遍增加到了近2000元。

　　“我店里有十来名员工，原来是1600元包吃住，现在要2000元包吃住，相当于每月多付五六千元的工资，即便是这样还是招不到人。”小陈告诉记者，现在缺工缺得厉害，餐饮业都在招工人。就连之前一些不怎么会缺工的大型餐饮企业现在也缺人，所以提高福利待遇来抢人，小餐饮店也只好提高工资留人。

　　在前埔开了一家客家餐厅的李老板则告诉记者，现在招不到人了，只好让自己家里的亲戚过来帮忙。

　“现在很多餐饮业的老板都是举步维艰，真的是太难了。”厦门市商业联合会餐饮同业公会会长贺延芳告诉记者，目前厦门餐饮业面临成本剧增、招工困难、竞争加剧、贷款难和银行卡刷卡手续费太高等几大难题，造成了餐饮企业的利润率降低。“预计不仅今年，明年的情况也不会很好，希望有关方面能伸出援手，比如降低银行卡刷卡手续费，帮助餐饮企业渡过难关。”