餐饮店自制饮料需公示配方 - 红商网

餐饮店自制饮料需公示配方 http://www.redsh.com 2012-08-12 红商网发布稿件

　　红商网讯：现榨西瓜汁、现榨玉米汁、现榨黄瓜汁……夏季，不少餐饮店都会推出一些自制饮料，但是饮料的具体配方却不得而知。今后，我市的餐饮店不但要公示自制饮料的配方品种，还要详细告知消费者加入食品的名称、重量(体积)，这是我市首次明确要求餐饮店公示自制饮料配方。

　　昨天，记者从市卫生监督所获悉，在截至10月25日的餐饮保健食品安全大整治百日行动中，我市将重点针对自制饮料、自制调味品、自制火锅底料和自制糕点四类食品的违法添加非食用物质和滥用添加剂行为，凉菜及生食海产品加工、经营过程中出现的违法行为进行集中整治，用八个100%和六大行动规范餐饮服务单位经营行为，严查食品安全违法行为，确保公众食品安全。

　　八个100% 确保餐饮安全

　　“今后，餐饮单位自制饮料要进行‘菜单式’公示，比如现榨黄瓜汁要详细列出加入了黄瓜多少克，纯净水多少毫升;橙汁饮料要列出加入了饮料浓缩浆多少毫升，纯净水多少毫升。凡在自制饮料过程中加入的物质都要公示，而且公示的实施率要达到100%。对餐饮单位的不公示行为和公示内容与实际不符的行为，卫生监督部门将进行处罚。”市卫生监督所相关负责人说，这是为了保障消费者的饮食安全。

　　除“菜单式”公示要达到100%外，我市还规定了其他七个100%指标，那就是食品安全工作责任网建成率要达到100%;督促引导餐饮企业落实主体责任，培训率、约谈率、承诺率均达到100%;畅通投诉举报渠道，有奖基金设立率达到100%，举报电话为96317，举报最高奖金30万元;对辖区内排查出来的突出问题开展整治率达到100%;强化与公安部门的密切协作，涉嫌犯罪案件移送率达到100%;严防各类食品安全事故发生，一旦发生事故及时处置率达到100%;索证索票率均达到100%。

　　六大行动严查食品安全违法行为

　　在百日行动中，我市将在餐饮服务行业集中开展无证整治行动、餐饮服务单位凉菜及生食海产品制作专项治理、学校食堂及周边餐饮单位食品安全整治等六大行动。对无证餐饮单位特别是无证企事业单位食堂等进行重点整改，对拒绝整改、整改不到位或完全不具备条件的餐饮单位，将联合相关部门依法予以取缔;严厉打击未经许可擅自加工、供应凉菜及生食海产品等违法违规行为，监督指导有资质的餐饮单位切实做到按“五专”(专间、专人、专用工具、专用消毒设施、专用冷藏设施)及相关规定要求加工、供应凉菜及生食海产品。在学校食堂及周边餐饮单位全面实施新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度，禁止学校食堂加工和使用容易发生食物中毒的各类餐饮食品。

　　此外，我市还将对小餐饮食品安全进行整治与规范，以经营场所面积小于等于50平方米的小餐饮为重点对象，加大监督指导力度，坚决取缔基本条件不具备、存在严重食品安全隐患和整改后仍达不到要求的小餐饮。

江西启动餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作