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广州食品新规生效 乐购、好又多等不达标
http://www.redsh.com 2012-04-08 红商网 发布稿件

  镜头四
  华润万家熟食随便碰没人管

  《规范》第二十七条规定:食品超市经营散装即食熟食,应当有防尘材料遮盖,设置隔离设施和禁止消费者触摸的标志,确保食品不被消费者直接触及,由专人负责销售,为消费者提供分拣及包装服务。

  广州市工商局2011年食品抽样检验情况分析显示,超市即食熟食等合格率较低,不同程度检出了大肠菌群、菌落总数超标和含日落黄等问题,情况令人担忧。但是,时至今日,超市即食熟食管理依然“我行我素”。

  在美华百货的即食熟食区,熟食大部分都用保鲜纸包装好,放入专门的玻璃柜里由专人负责销售,可玻璃门都是向顾客敞开的,顾客可以随意地伸手挑选熟食。记者注意到,师傅在对熟食腊味进行“斩件”处理时,也没有戴手套和口罩。旁边的即食凉拌菜则直接暴露在外面,连保鲜纸或盖子都没有,由市民“自助”挑选。

  在华润万家天河东店的即食熟食专区,一个长长的玻璃柜里存放着数十种即食熟食。其中,两大盘盐焗鸡和酱猪肘被摆放在玻璃柜外面的一个桌子上,桌子旁边没有专人负责销售,桌上放着两捆保鲜袋。值得注意的是,这两大盘盐焗鸡和酱猪肘上面既没有防尘材料遮盖,旁边也没有设置隔离设施和禁止消费者触摸的标志。

  有一位女顾客前来选购酱猪肘,没有导购员为其提供分拣及包装服务,顾客只能“亲自上阵”,使用桌上放着的两捆保鲜袋自行包装。记者尝试用手轻轻地触碰了一下酱猪肘,也没有任何工作人员前来制止。

  镜头五
  销售橱柜无温度指示

  《规范》第三十一条规定:所有销售橱柜均须配有温度指示装置,向消费者明示限定温度范围及实际温度。同时,对橱柜的温度进行了具体的规定,食品超市经营冷藏食品,如寿司、刺身等,应当放置在温度-2℃—5℃的专用冷藏柜销售;经营冷冻食品的,应当放置在温度低于-18℃专用封闭式冷冻柜销售;经营烧烤食品、煎炸食品、中式点心等热温食品的,应当放置在温度在60℃—100℃的专用封闭式热保温柜销售。

  冷冻食品、熟食等对保温条件有较高要求,储存不善容易导致卫生不合格。在天河城吉之岛的熟食区域,记者看到一个橱柜外部写明了提示:“此商品的储存温度是0℃—4℃,购买后请尽快存放在冰箱里,以免变质”,而橱柜中的食品却“五花八门”:有各种卤水鸡翅和盐焗鸡爪等,标签上写着储存温度为0℃—4℃;还有即食熟食,如“手撕酱香猪手”,其封签上分明写着储存温度,60℃—65℃。在乐购、好又多等大型超市,销售橱柜上未见配有温度指示装置,亦未有明示限定温度范围及实际温度。

  美华百货内有两家销售即食糕点的档铺,其中一家紧挨着冰鲜鸡肉档,两家档铺间只有一墙之隔,但即食糕点也是放在普通玻璃柜里,敞开门销售。而超市内的另一家糕点店,尽管面包和糕点都放在封闭式热保温柜里,但保温柜上未见温度指示装置。记者用手摸了一下保温柜的外壁,没有暖暖的感觉,与超市内的实际温度无明显差别。

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来源:南方日报  胡良光 罗敏 责编:寄瑶