美立法禁售鱼翅纽约华人餐饮业者意见不一

美立法禁售鱼翅纽约华人餐饮业者意见不一 http://www.redsh.com 2012-02-27 红商网发布稿件

　　纽约华埠是美东最大鱼翅供应地，图为一家干果店摆的各种档次的鱼翅。侨报记者林菁摄

　　红商网讯：据美国《侨报》消息，对于立法禁售鱼翅，华人餐饮业者意见不一。有人认为这会给宴客者减轻压力，办婚宴不点鱼翅有了理直气壮的理由。也有业者表示，鱼翅在中国饮食文化里代表奢华，用鱼翅款待客人象征着身份和地位，这才是鱼翅受青睐的原因。

　　美国人道对待动物协会纽约州负责人关家活认为，一般大众应该会支持这个法案，因为大家今后不必有压力非得用鱼翅来请客。

　　华埠有的酒楼也表示，年轻人对鱼翅并不很感兴趣，只有年纪大的人才会坚持摆宴席要点鱼翅。鱼翅利润不高，酒楼不供应鱼翅不会影响生意。

　　另家酒楼的老板郑先生则反对禁鱼翅，因为鱼翅是中国饮食文化中一道名菜，它象征着奢侈豪华，用鱼翅请客也表现对客人的尊重，“你请我这么贵的菜，是给我面子，这是一种心理上的满足感”。

　　该酒楼每月要购进一、两万元的鱼翅，主要供应婚宴，大部分婚宴都会点鱼翅汤。郑先生说，摆酒席讲究体面，三道名贵的菜：鱼翅、鲍鱼、燕窝，很多人会点其中两道。根据所用鱼翅质量的优劣，一碗鱼翅汤约120元，也有200元以上。

　　郑先生说，他本人也不觉得一碗鱼翅能补到哪里，但吃鱼翅不仅仅是吃本身，而是它代表着一种身份，这是华人喜欢它的原因。

　　一家干果店的经理表示，华人喜欢鱼翅有几个原因：好吃、对身体有好处，而且显身份。买鱼翅的都是有钱的“食家”，一般人是吃不起的。

　　这家店售卖各种档次的鱼翅，每磅价格从100多到500元以上。该经理表示，3寸长的鱼翅一磅价格是170元，每增加1寸，价格大约涨20元。纽约华埠是美东地区最大的鱼翅供应地，附近其他州的中餐馆都要到这里进货。

　　目前加州、夏威夷、俄勒冈州已经禁售鱼翅，这家干果店预料纽约迟早也会设立类似法律，因此已经停止进货。据了解，去年鱼翅的价格稍微下降。这位经理表示，法律怎么规定，商家就怎么做，无所谓赞成还是反对。但他预料法律实施后，会出现鱼翅黑市，所谓“野火烧不尽，春风吹又生”。