红商网讯:在食品安全状况多发的今天,外出就餐是否安全卫生成为市民最关心的问题之一。去年以来,为打造让百姓放心的餐饮环境,宁夏银川市通过规范餐饮后厨管理,推行火锅底料备案制度,强化餐厨垃圾处理等多项举措,加强了对餐饮服务环节的食品安全监管。
小餐饮一直以来是食品安全监管的难点。记者从日前召开的银川市食品安全委员会委员工作述职会议上获悉,为最大限度地降低食品安全风险,提高餐饮企业管理水平,银川市从细节管理和习惯养成入手,督促企业建立完善的食品安全管理制度。创新性地将“色标管理法”“冰箱超市化”“洗手标准化”“定位存放抹布”等管理方式引入餐饮后厨管理,即在全市小餐饮推广“彩色”案板,使操作人员可直接通过颜色区分案板的“荤、素、生、熟”,避免混用;借鉴超市食品管理要求将后厨食材分类、分层、分品种置入食品餐盒再放进冰箱(柜);设置抹布储放盒,将未消毒和已消毒抹布分盒摆放等。
银川市还在全国率先提出了火锅底料备案管理制度,要求火锅店、麻辣烫店类的餐饮企业主动将火锅底料配料情况向监管部门报备,对火锅类行业使用食品添加剂加强监管。
此外,银川市在规范餐厨垃圾管理、打击“地沟油”环节不断完善监管方法,出台了《银川市餐厨垃圾管理条例》,以地方立法的形式进一步明确了餐厨垃圾管理的监管职责。
重庆沙坪坝区对餐饮宾馆消费潜规则说“不” 东莞餐饮业服务员短缺催生灰色“经纪人” 嘉兴餐饮企业接连倒闭 遭遇成本上涨之痛 粤西餐饮业节后用工青黄不接 业内着急抢人 酒店餐饮业现人才荒:月薪过万缺口数千 味千餐巾纸将收1元 广州多数品牌餐饮店免费 山东餐饮企业排队IPO 欲实现上市“零突破” 成都餐饮业零售总额破320亿 九成无上市计划 上市遭遇利润门槛 餐饮业高端管理难题待解 餐饮企业为何难吃“A股饭“ 上市标准或改变 月薪1200难招服务员 海口餐饮业备受冲击 长沙餐饮企业开出优厚条件仍然难阻用工荒 苏州今年处理餐饮类行政处罚案277件 广州零售和餐饮业:春节销售10年来最差 俏江南折戟IPO 餐饮业投资降至冰点? 百胜餐饮:洋品牌中“中国通” 海口餐饮业节后淘金 中高档饭店生意火爆 福建:餐饮单位食品添加剂须公示 西宁餐饮业用工荒成常态 平均缺口逾30% 韩国餐饮连锁品牌将大幅进军海外市场 搜索更多: 餐饮 |