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烂账本挡了上市路？
这种不信任缘于何事？
一位知情人士告诉《中国经济周刊》，餐饮企业“收入、成本无法正规地计量”是监管部门迟迟不批的重要因素之一；另外，不能规范地“纳税和给员工上保险”，也为监管部门诟病。
“现在有多少餐饮企业在客人结账时主动给开发票的？”上述人士称，客人主动需要开发票时，就有收入凭证，如果客人不需要，餐饮企业也不会主动开具。这意味着餐饮企业并不是每一笔收入都能够有收入凭证。
同样，企业在采购时，也不是所有供应商都能够给企业提供发票。这些行为直接导致了餐饮企业在监管层眼中“不规范，不具备财务统计”的恶劣影响。
另外，李峰坦言，在目前的员工制度下，多数餐饮企业也并未对企业职工上保险，而这则挑战了监管层“企业应依法规范运行”的底线。
此外，餐饮企业上市后能否具备持续盈利能力，也是监管层考虑的原因之一。
湘鄂情在2009年上市大热之后，其2010年年报显示，2010年净利润减少24%至5800万元，每股收益则锐减42%至0.29元。
“国内餐饮行业目前尚处于初级、原始阶段，很多企业的经营是粗放型的，难以获得持续的盈利和持续扩张能力。”李峰坦言。
他称，可以说，餐饮企业近几年的上市欲望一直都很强烈，但这些年一路艰难，除财务不透明、赢利难以估量等老大难问题，眼下整个餐饮行业成本飞速上涨等于给企业上市雪上加霜。不断发生在餐饮企业的“勾兑门”等食品卫生事件更是让监管层不敢轻易放行。
或许，餐饮企业的种种表现在监管层看来，根本就是“无法监管”。
餐饮企业上市标准或生变
现在看来，餐饮企业上市难皆因自身原因造成，有评论认为，只要满足了监管层的财务要求，餐饮企业的上市之路就能通畅。
就在餐饮企业感到无助的时候，有媒体报道称，证监会将拟上市餐饮企业的年利润标准由3000万元提高至5000万元。
美国惠资律师事务所主管合伙人唐明告诉《中国经济周刊》，中国的监管层对餐饮企业的增长率、净资产、盈利水平等要求非常严格。
但也有评论认为，证监会对于餐饮企业的上市标准不能和其他行业的企业一样，毕竟餐饮是一个现金对现金的行业。
据上述知情人士称，餐饮行业上市都已经停了，证监会在研究餐饮企业上市标准，但意见尚未统一。
港交所要求餐饮企业上市披露七大项
“供货商、食材来源及其价格”
披露主要食材来源、价格波动以及未来价格走势；食材保存期以及如何确保使用恰当食材；供应商的数目、平均合作年数，预防供应商“吃回扣”的措施。
“同店销售额及桌／座流转率”
顾客人均销售额及日平均收益；餐厅在正常情况下达到收入收支平衡所需的时间。
现金管理
要求披露防范员工侵吞或挪用现金及员工之间勾结营私的内部监控系统及程序。
商标
要求披露商标的所有权、目前的注册登记情况以及是否有冒用商标等情况。
扩充
餐厅的数目及其变动；选择新餐厅地点的条件，防范与现有餐厅竞争的措施；未来的扩充计划详情，包括拟开张餐厅数目、预期投资成本等；市场地位、市场占有率等竞争情况；特许经营协议的主要条款。
定价政策
披露影响餐厅定价政策的因素，如市场趋势、品牌知名度、竞争对手的价格等；不同的餐厅是否收取相仿价格。
食品安全、质量监控及投诉
确保食品点到点安全的质量监控措施；负责食品安全的高级管理层的身份，邮轮柿考嗫氐脑惫な考坝泄厍榭觯欢怨┗跎探屑觳獾拇问盎迹皇欠裨馐苋魏渭喙芑苟云涫称罚吞郎牡鞑椤 月薪1200难招服务员 海口餐饮业备受冲击 长沙餐饮企业开出优厚条件仍然难阻用工荒 苏州今年处理餐饮类行政处罚案277件 广州零售和餐饮业：春节销售10年来最差 俏江南折戟IPO 餐饮业投资降至冰点？ 百胜餐饮：洋品牌中“中国通” 海口餐饮业节后淘金 中高档饭店生意火爆 福建：餐饮单位食品添加剂须公示 西宁餐饮业用工荒成常态 平均缺口逾30％ 韩国餐饮连锁品牌将大幅进军海外市场 小肥羊餐饮收购案后 羊产业面临巨变 兰州：餐饮单位承接年夜饭须备案 各餐饮店情人节纷纷上演促销大战 “狗不理”领衔 餐饮企业IPO难题待破 广州酒家有望饮上粤餐饮业上市“头啖汤” 兰州餐饮业面临用工荒 大学生“挑大梁” 南京今年将全面整顿餐饮业 万州餐饮企业面临用工荒 商务局称可专场招聘 马鞍山餐饮企业遭遇用工荒 业内人士支招 俏江南折戟上市之路 餐饮企业圈钱难度颇大 搜索更多: 餐饮 |
