月薪1200难招服务员海口餐饮业备受冲击

月薪1200难招服务员海口餐饮业备受冲击 http://www.redsh.com 2012-02-14 红商网发布稿件

　　红商网讯：连年用工荒，海口餐饮行业备受冲击，餐饮服务员招聘难问题一年比一年严重。2月12日，记者通过对海口众多餐饮饭店调查，发现服务员用工状况发生许多新变化：岛外来琼务工者无人应聘，以定安、澄迈、临高等周边市县90后农村青年为主要来源，店家面临着选择范围小、工资上涨快、稳定性差、服务质量下降等难题，许多饭店老板为此叫苦不迭。

　　家家饭店都在招服务员

　　2月12日上午，记者在金龙路、海秀路、龙华路、南沙路、西沙路等路段看到，大多数饭店都打着招工广告，有的还是“长期招聘”。南沙路万家惠超市两侧为中小型饭店扎堆的地方，华莱士、十八碗、成都棒棒鸡等十来家饭店依次排开，而每家饭店都悬挂着招聘服务员的广告。

　　“往年春节过后，多少都有人主动上门应聘服务员，可今年节后没有一个人前来应聘。”金龙路毛家湾饭店老板邱先生对记者说。

　　邱先生从事餐饮管理已有十年。他说，五六年前，经常有老乡和朋友找上门来推荐人当服务员，现在变成了找朋友帮忙找人来干活，服务员是越来越难招了。滨涯路一猪肚包鸡饭店老板娘李女士说，如果不是有亲戚朋友长年在店里帮忙，仅靠从外边招聘服务员，饭店根本就没法正常营业。

　　提高服务员工资仍难招

　　海口许多餐饮店不得不采取提高工资等办法招聘服务员。楚乡情饭店老板娘刘女士说，这几年每年饭店服务员的工资都以15%的幅度上涨，但仍然难以招到足够服务员。

　　邱先生说，三四年前服务员每月才几百元钱工资，现在新招来的服务员月薪1200元，店里服务员月平均工资都在1400元以上，而且每月还得请他们出去唱歌玩耍，使他们能够安心留在饭店工作。

　　多家饭店老板均表示，现在饭店的服务员都包吃住，加上工资，每个服务员每月的成本至少在2000元以上，而且还需要以感情留人。“现在工资在涨，物价在涨，各种成本提高后，经营饭店的压力越来越大。”滨涯路一饭店老板李女士说。

　　服务员队伍不稳定

　　楚乡情饭店老板娘刘女士和立平野菜谷老板郑先生表示，近几年服务员队伍变得很不稳定，有的干几个月，有的干几天就走人，还有的甚至连工资都不要、招呼也不打就悄悄地离开了，饭店不得不常年招人。众饭店老板均认为，现在服务员留住也难。秀英某餐饮店老板唐先生说，他天天都在为招聘服务员的事情发愁。

　　服务员少服务质量下降

　　市民李先生告诉记者，现在海口餐饮业招工难，直接影响了饭店的服务质量，前几天他请两位朋友在龙昆南路餐谋天下吃饭，哪知点菜后等了差不到一小时才上来一个菜，实在让人等得发慌。市民余先生也说，他与朋友到一家饭店吃饭，发现该店因为服务员太少，老板不得不亲自端菜上来。

　　楚乡情饭店老板娘刘女士说，因为服务员难招，招聘的标准也不得不放低，服务员队伍的整体质量也在下降，过去饭店都是清一色的女性服务员，而且吃苦耐劳性强，现在男女服务员都招不说，一些服务员干活不积极，干好干坏老板不敢轻易开除他们。

　　服务员来源渠道少

　　几位饭店老板告诉记者，现在饭店招聘的服务员都是来自定安、澄迈、临高等周边市县90后农村青年，几乎没有岛外务工者和海口本地务工者应聘。

　　邱老板说，一是现在内地经济发达了，海南等沿海城市的优势在减小，岛外务工者很少再来应聘服务员，海口本地青年也不肯应聘服务员工作，主要以周边市县受教育程度相对较低的青年人为主，这样海口餐饮行业服务员来源较小；二是许多年轻人看不起服务员职业，当服务员天天看着别人吃饭，有时还会受客人的气，工资待遇又不高，加上一些年轻人缺乏吃苦耐劳的精神，不愿选择这项工作；三是各地都有劳务输出机构，信息又发达，年轻人就业的门路相对较广。