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红商网讯："上九"一过，万州餐饮行业普遍恢复了正常营业。由于春节前员工辞职，春节后返工不足，不少餐饮企业一开年就面临用工紧张。
春节前后成餐饮业人员流失高峰
每年春节前后都是餐饮企业人员流失最多的时期。春节前，餐饮企业比较繁忙，员工劳动强度比较大，有些想辞工另外找工作的会选在这个时间离开。一家较大的中餐企业负责人告诉记者，她所在的酒楼春节前走了10多个人，几乎都是30岁以下的年轻人，一见忙了就喊走，企业也没有办法。有的餐饮企业则在春节后流失严重，主要是节后返工不足。一大酒楼表示，春节后，该企业有10%的员工没有再回来上班，大多是新年想换新工作、到外地打工等因素，春节前人员流失倒不多。
万州区餐饮协会有关人士表示，今年可能会出现普遍的用工紧张。
今年餐饮业招工不如往年容易
昨日，万州永乐火锅老板张滨亲自出马到劳务市场招聘员工，一到现场，立马感到压力重重：“求职的人太少了，往年这时候找工作的人山人海，今年看起没好多人，招聘员工不如往年容易了！”
一火锅连锁店表示，今年缺口20多员工，按照往年情形，现在该招了大半了，看到招聘广告上门自荐的、员工熟人介绍来的都挺多，但现在才来了四五个人，缺口挺大。
餐饮企业想方设法留住人
一方面招工难，一方面餐饮企业也在想方设法留住员工。
张滨告诉记者，今年春节前后，他们400多员工走了20多个，流失率5%，不算很高。“其中很大部分因素是企业为老员工购买了五险。”张滨认为，企业虽然每月多支出人平300多元的成本，但员工有了“单位”的感觉，流动意向就降低了。
天生园负责人彭长英表示，去年，该企业两次为员工上调工资，今年春节前后，100多名员工只流失了几名，效果比较理想。“除了加工资，还要给员工人文关怀，让他们对企业有感情有依恋。”彭长英告诉记者，企业很注意安排员工休息时间，每月有固定天数的假期，国家法定节日安排补休等。天生园还为每个员工安排了一天生日假，女职工三八节可以休息，春天员工还组织春游，困难员工企业会特别关怀帮助，正是这些人文关怀，现在该企业老员工占了60%以上。
商务局称可组织专场招聘
针对餐饮行业用工紧张情况，万州区商务局餐饮会展科表示，春节前后用工紧张在餐饮行业一直存在，也算是季节性因素。往年，商务局还为餐饮企业组织过专场招聘会，效果不错。今年，如果餐饮企业还有这个需求，商务局可以为他们再次组织专场招聘会。餐饮企业则表示，能够有专场招聘会来解决眼下的招工难当然最好。在用工意向上，多家餐饮企业表示：愿意用大龄人员。
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