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马鞍山市人力资源市场大屏幕上发布的餐饮企业用工信息
红商网讯：春节长假后，马鞍山各行各业的工作渐渐步入正轨，但很多本该“欣欣向荣”的行业却陷入了“招工荒”的窘境，急需人手却招不到人。2月2日，记者采访发现，餐饮业节后招聘处于严重“吃不饱”状态。
“用工荒”节后加剧
2月2日，记者在街头发现，不少餐饮企业门前以LED滚动屏的形式发布招聘启事。走进一家餐饮企业，谈起在LED滚动屏上每天都在滚动播放的招聘信息，该企业一负责人说：“如今开出的工资不算低了，但许多年轻人还是不愿意进入餐饮行业。因为缺少服务员，我们很担心企业的服务跟不上而影响生意。”
一餐饮企业的老总告诉记者，许多应聘者是90后的独生子女，受不得半点委屈，在服务员用工紧缺的情况下，如何管理这部分员工也成了他们的一个难题。“有些服务员说不得，你一急他们就撂挑子走人。现在我们不是管理这些人了，要好好沟通才行。”记者随后走访了市区的一些餐馆发现，餐饮业用工吃紧的状况普遍存在，许多餐馆门口贴着“招聘”、“急聘”等字样。尽管如此，相当多的店家无奈地说：“招不到人，即使招来走得也快。”
底薪提高1600元起步
记者了解到，与前几年相比，餐饮企业服务员的工资待遇已有了很大提高，福利也向多样化发展，如购买保险、增加休假时间等，但餐饮企业“用工荒”的问题仍然存在。
“我们这儿招聘服务员，底薪为1600元，加上酒水奖，每个月至少有2000元，好的能达到2500元左右。”大红灯笼餐饮管理有限责任公司副总经理张劲告诉记者，为了招到满意的服务员，他们可谓用心良苦，除了提高底薪外，他们还为员工购买“五险”，实行年休假制度，所有员工每天两顿免费员工餐，外地的员工还提供住宿，“服务员的工资待遇比我们企业有些坐办公室的人还高，但即使这样，这段时间仍然存在明显的用工缺口。”
“从2009年开始，餐饮企业‘用工荒’问题就开始初步显现，尤其是春节前后用工缺口更大。”张劲分析说，这与中国人的传统观念有关，有些人认为做服务员伺候人，低人一等，比不上坐办公室的，宁愿去街头发传单也不愿意做服务员。张劲说，这与市场大环境也有关，马鞍山周边地区都在迅速发展，招商引资力度也很大，当地政府也采取各项措施不让人力资源外流，“我们也想了各种办法，与一些学校合作求人才、改用年龄大一点的服务员等，但这些措施都没有从根本上缓解用工难的问题。”
近年来，随着马鞍山市服务业的迅猛发展，大商场、大超市和宾馆饭店日益增多，对用工的需求也快速上升，人员流动和“用工荒”现象日益加剧。记者了解到，餐饮企业服务员短缺的情况已成为困扰各大餐饮服务企业发展的突出问题，各餐饮企业如今在硬件上很舍得投入，用工环境也越来越好，但服务员流动性仍很大，人也很难招，在一定程度上制约着企业的发展。
加薪还得加“心”
记者了解到，为了留住人，一些餐饮企业开始转变用工理念，在加薪提高福利保障的同时，想办法通过加“心”来减少人员流动，让员工招得来，干得好，留得住。
“要想留住人，一定要让员工有家的感觉。”一餐饮店的老板称，员工留不住虽然是心态浮躁的表现，但不可否认的是员工并没有把酒店当做自己的家，虽然很多酒店都喊出了类似于“酒店就是员工的家”的口号，“春节这段时间比较忙，服务员都很累，我们就让管理层的人员去端盘子、上菜，让服务员休息，实行人性化管理，才能用真心留住员工。”
“只有服务好员工，才能更好地服务顾客。”某餐饮企业的老总认为，新的形势下，餐饮企业必须转变用人理念。如今的80后、90后不再仅仅为钱而工作，所以，餐饮企业要想留住人，必须要转变用人理念和管理理念，提供周到细致的人文关怀以及有张有弛的工作氛围，能够从不同层次满足不同员工发展需求，培养每一位员工的企业荣誉感，提升员工的责任心，让员工同企业一同成长。
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