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红商网讯：“招聘服务员若干名，员工干满1年享受7天年假，满2年10天，满3年15天。”昨日，记者在合肥市宁国南路一家粥屋门口看到了这样一则招工启事。
春节过后，省城各大酒店宾馆门口都可看到这样的招聘广告。为应对招工难，不少饭店除了常规的涨工资之外，也纷纷调整招聘条件，放宽服务员年龄限制，给予一些大型企业才有的年底双薪、带薪年假等福利。
餐饮业用工荒年后加剧
“炒菜师傅一名，配菜师一名，服务员数名，传菜员数名，洗碗工数名……”年后，不少市民在家门口的饭店前，都看到了类似的招聘信息。
在合肥市宁国南路太湖路至九华山路一段，聚集了二十多家中等规模的餐饮店，记者昨日粗略统计了下，至少有6成餐馆门前贴出了招聘启事。“诚聘、急聘”等各种字眼十分常见，所招的岗位多为服务员。
“春节前3天我们店就关门了，为了员工回家过年后能安心回来上班，但今天都初八了，老员工回来的还不到一半，我到现在还没敢开业呢。”合肥市太湖路一家徽菜馆老板很无奈。
“餐饮业缺工已经不是一天两天了。”合肥一家龙虾店门口正在现场招聘的谢女士告诉记者，虽然他们店今年已经把服务员的基本工资提到了2000元以上，但现场招聘成果依然不太理想。“年后也就十几个人来报名，但有些可能没有达到我们的条件，尽管如此，我们家已经是这条街上招人比较顺利的了。”
合肥市人才服务中心市场部部长唐静也表示，餐饮行业“用工荒”在合肥已经出现好几年了，每到年后这一问题尤为明显。饭店难招服务员的根本原因是薪水低、工作时间长、劳动强度大、待遇没保障，员工流动性大。
年假、加薪成招聘新词
需求多，愿意干的人少，这种情况下，不少餐饮企业各自出招开始一场抢人大战。
记者在多家餐馆的招聘信息上看到，今年不少企业在工资上做了文章。一家餐馆开出的招工条件除基本工资、工龄工资、酒水奖之外，还增加了一项：第13月工资。
而合肥市宁国路一家龙虾店则在原先的招聘广告上直接改了工资，起薪从1850元改为1950元。“今年餐饮企业的工资涨幅比去年略低一些，但普遍形势是上涨。”在某餐企负责人事工作的小吴告诉记者。
由于此前不少年轻人抱怨服务员工作时间长，合肥一家本土快餐店的招聘条件就是8小时工作制，三班倒。据该餐馆招聘负责人王先生表示，这样的条件来咨询的还不少，老员工也比较稳定。合肥宁国路一家粥店的招聘条件则是员工干满1年可享受7天年假，满2年10天，满3年15天。
“我们单位到现在都没有年假呢。”在附近一家广告公司上班的小高看到这则招聘信息，开玩笑地说。
“老”服务员越来越多
此外记者发现，现在不少企业在对服务员招聘的条件上对于年龄、身高甚至性别的限制都在放宽。
合肥市餐饮协会有关负责人介绍，过去招服务员很多要求20~25岁。一般年龄超过25岁就不在招聘范围内了，有的企业甚至专门招聘女员工，还对外貌和身高要求很严格。现在很多餐馆酒店招服务员年龄则放宽到35岁左右，只要长相比较年轻、能胜任工作就行。
“我们酒店好多干了四五年的老员工，现在都已经30多岁了，但她们看起来又年轻，又能干好工作，我们肯定不能放弃这些人才啊。”谢女士表示。唐静也表示，服务员趋于大龄化是事实，这也是餐饮企业理性应对服务员紧缺的表现。
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