杭城餐饮大佬们岁末“疯狂”赶工开新店

杭城餐饮大佬们岁末“疯狂”赶工开新店 http://www.redsh.com 2012-01-11 红商网发布稿件

　　红商网讯：距离春节只有十来天的时间了，往年这个时候，餐饮经营者最忙的工作就是应酬和接待，但是今年的情况有了变化，以“名人名家”李红卫、“外婆家”吴国平为代表的一些知名餐饮企业的经营者，目前很难脱身对付各类应酬，他们为赶工开新店忙得不可开交。

　　几天前，名人名家澳门广场店开始试营业，算上之前开出的名家口味堂、1月7日新开的名人名家萧山店和名家厨房西溪店，名人名家最近共开出四家店，包括开在宁波、郑州的门店该企业门店的总数达到了18家。有意思的是，今年名人名家的新开店基本都集中在眼下这个时间节点。“赶工的心血终于没有白费。”名人名家澳门广场店店长曹南说，这家新店共有3000余平方米，因为顶高，装修气派，因此非常适宜举办公司团拜会和婚宴。“容纳40桌肯定没问题，而且大厅可以自由隔断。”曹南告诉记者。在李红卫的计划里，名人名家郑州店将于春节后开张，同时，西安店将于春节后装修，年内开张。

　“外婆家”掌门人吴国平最近辗转于合肥和上海之间，贴在公司墙上的新店开张倒计时表清晰地罗列着春节前紧锣密鼓的开店计划：合肥银泰店，1月8日；杭州大厦B座店，1月15日左右；上海南京西路店，1月18日前；上海百联徐汇店，1月18日左右。“从去年六月份开始进入开店高峰期，目前达到高潮。”浙江外婆家餐饮连锁机构办公室主任裘晓华告诉记者。以这个开店进度，“外婆家”去年开店总数达到了12家(包括重新装修)，其门店总数达到50家以上，尤其值得一提的是，“外婆家”今年在上海共开出六家新店，如此效率让上海同行感到惊叹。

　　知味观·味庄的总经理董顺翔最近忙于筹备灵隐·味庄的新开张，虽然灵隐·味庄的其中一个部分主打素菜的素馨馆已于去年10月28日开张，但对于这3800平方米的“大盘”，董顺翔丝毫不敢懈怠。“灵隐·味庄计划于1月15日左右开张，目前正在抓紧准备。”据介绍，灵隐·味庄共有十个包厢，其中一个能让消费者与大厨互动的体验式包厢堪称杭城首创。“春节后，灵隐·味庄将开出宴会厅，我计划推出美食演绎体验，通过声、光、电的现代音效和影效技术，让消费者享受全新的美食感官刺激。”董顺翔说。

　　此外，目前依然披着神秘面纱的伊家鲜保俶店，其当家人伊建敏也声称“总想赶在春节之前开张”。在春节前这十来天里，杭城餐饮界的老将和新兵都在秣马厉兵开新店，对于尚未订到年夜饭的消费者来说，这倒是一个福音。

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