来源：天下网商
风口赛道的头号玩家，冲刺双重上市。
包心鱼丸、小酥肉、手抓饼、火山石烤肠.....这些在海底捞、大润发、盒马里随处可见的寻常美食，捧出了一家规模百亿的速冻食品巨头——安井食品。
不久前，安井食品集团股份有限公司（下文简称“安井”）正式向港交所递交了上市申请，计划实现A+H（A股和港股，安井食品已于2017年2月22日在上证所主板挂牌上市）双重上市。
据弗若斯特沙利文，按2023年收入计，安井是中国最大的速冻食品公司，市场份额为6.2%。另据招股书，安井在2022年、2023年、2024年前三季度的营收为121亿元、140亿元、110亿元，净利润为11亿元、15亿元、10亿元。
三大品类，将安井送上了“速冻大王”的宝座，包括速冻调制食品（鱼丸、肉丸、烤肠等调味食材）、速冻菜肴制品（酸菜鱼、小酥肉等预制菜）、速冻面米制品（烧卖、馒头等米面点心），2024年前三季度，以上三个品类的营收占比分别为50.8%、30.2%和16.5%。
相较1992年成立的三全、1997年面世的思念，这家福建企业是行业的“后起之秀”，它靠着大单品策略、供应链效率、全渠道网络三把利刃破局速冻食品市场，迅速跻身行业头部。其创始人、董事长刘鸣鸣以“快半步”战略闻名，曾率先押宝火锅料、预制菜两大风口，带着公司驶上增长快车道。
而在速冻食品市场增长放缓、预制菜赛道承压的当下，安井食品的风光业绩是否可持续？以“快半步”著称的龙头品牌，2025年又在率先押注什么样的机会市场？
郑州老师创业卖“丸子”，把公司做上市
安井食品的创始人、现任董事长刘鸣鸣，生于1962年，是河南郑州人。
1980年，刘鸣鸣考入上海同济大学，主修建筑工程系结构工程，毕业后曾在郑州工业大学担任教师，任教两年后，辞职投身商海。
一段在外企的工作经历，让他偶然观察到，在国外的商超和大卖场里，冷冻食品生意十分红火，刘鸣鸣由此嗅到时间差的商机。
2001年，39岁的刘鸣鸣参与出资创办了华顺民生公司，即安井食品的前身。这家公司的成长大致可以分为三个关键阶段：
2001年—2007年的初创期，刘鸣鸣一边靠着沿海地缘优势，以福建“特产”鱼糜制品发家，一边又避开三全、思念主导的汤圆水饺赛道，以“发面类制品”这一细分品类切入速冻米面制品市场。渠道上，安井将重心放在了农贸市场、中小餐饮店等下沉市场，快速成为区域性速冻龙头。
2007年—2017年的扩张期，安井在产品上主攻起标准化的“火锅料”，捧出过多个年营收过亿的大单品，拿下火锅料市占率第一；与此同时，采用“一县一商”的经销商策略，形成辐射全国的经销网络，并与呷脯呷脯、海底捞等连锁餐饮展开合作，在规模上实现弯道超车。
2017年，通过在产品和渠道展开双重错位竞争从而闯入行业头部的安井食品，在上海证券交易所成功上市，募资加速奔跑。
此后两三年，安井又抢先盯上了“预制菜”这门新生意。
这一时期，恰是国内预制菜行业从B端快速发展期向C端需求挖掘期的过渡阶段。自2020年起，通过收购、并购、开发子品牌等手段，安井快速拿下预制菜赛道的入场券，打造出酸菜鱼、小龙虾、小酥肉等爆款。
2021年2月18日，安井食品的股价最高触顶276.58元/股，市值超680亿元。这一年，安井食品已经占据国内速冻火锅料45%的市场份额，预制菜业务同比增幅超过100％，同年，刘鸣鸣本人以33亿元的财富登上《胡润百富榜》。
不过此后，安井食品的股价开始震荡下滑，如今已不到100元。此次赴港IPO，公司控股股东为福建国力民生科技发展有限公司，持股25％，董事长刘鸣鸣持股4.19%。
捧红37个亿级爆品，供应10万多家餐饮店
理论上来说，普通人的一日三餐，都可以被安井“承包”。
目前，安井的产品策略可以概括为“三路并进、爆品先行”，形成以大单品为核心的跨品类产品矩阵。2023年，安井提供超过400种产品，其中营收超过1亿元的大单品共计37个，包括火山石烤肠、小酥肉、调味虾、烧卖、撒尿肉丸等。
而安井之所以能成为大单品制造机，或得益于其后端的“产地研”与前端的“销地产”模式。
所谓“产地研”，指的是依据当地原料特性和消费者口味偏好，为不同地区开发定制产品，如针对华南的鱼籽炸鱼蛋、华中的嫩鱼丸等，同时保持全国性主要产品种类的一贯特色。
而“销地产”，指的是生产基地邻近主销市场，辐射范围在500公里以内，缩短了材料供应商、生产基地、经销商和终端客户之间的冷链运输半径，降低产品损耗率。
据招股书，安井目前在四川、河南、湖北等地拥有12个国内生产基地，年产量超过100万吨，2023年公司的产能利用率超过91％，而物流费用占总收入的比例仅为1.9％。
显然，从“产地研”到“销地产”，这种区域化多点布局达成规模经济以后，在物流和供应链方面都具备显著的成本优势，提高了企业经营效率。
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