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资本热度降温
2020年以来，现制酸奶行业在中国经历了快速的增长。据红餐大数据，截至2023年12月，全国现制酸奶品牌的门店数量已超过2.3万家，显示出巨大的市场潜力。然而，当前现制酸奶市场集中度相对较低，绝大多数品牌门店数量在3家以下，门店数超过50家的品牌占比不到1%，并且目前仅有茉酸奶和一只酸奶牛达到了千店规模。
去年以来，包括古茗、茶百道等在内的头部新茶饮品牌纷纷推出酸奶单品，试图在这个快速增长的市场中分得一杯羹，这种趋势更是加剧了现制酸奶行业竞争，从新乳业对“一只酸奶牛”所属公司股权的收购与转让中，可以窥见这一赛道企业的生存压力。
2021年1月，新乳业以2.31亿元收购了“一只酸奶牛”所属公司重庆瀚虹的60%股权。然而，在三年后的2023年11月，新乳业却宣布向草根知本集团有限公司转让了重庆瀚虹的45%股权。在当时的转让公告中，新乳业提及，受客观经营环境发生较大变化、茶饮市场加剧竞争影响，重庆瀚虹整体估值较收购时降低14.29%。
此外，新乳业披露的数据还显示，一只酸奶牛的门店规模虽然超过1000家，但在2023年前三季度，其营收为2.3亿元，却出现了416万元的净亏损。而在2022年，尽管营收为2.2亿元，但净亏损更是高达992万元。这些数据进一步印证了现制酸奶品牌在市场竞争中面临的生存压力。
从资本方面来看，尽管现制酸奶赛道在爆发初期得到青睐，但随着时间推移，资本对行业的投资态度也趋于谨慎：自2020年以来，多家现制酸奶品牌成功获得了不同轮次的融资。比如，兰熊鲜奶在2020年6月获得了Pre-A轮融资，Blueglass则在2021年7月获得了两亿元的B轮融资。然而，近半年来行业内融资动态显得较为沉寂。虽然丽茉酸奶在2023年7月宣布获得了5000万元的A轮融资，沫可酸奶也在去年8月宣布了3000万元的融资，但最近一次公开的融资消息要追溯到去年11月初，即君乐宝入股茉酸奶。自此之后，行业内便鲜有公开的融资消息传出。
值得一提的是，除了茉酸奶旗下门店遭遇食品安全问题外，在市场推广方面，一些主打高端的现制酸奶品牌也遭遇品牌宣传挑战。5月5日，有市场声音对现制酸奶品牌Blueglass（阿秋拉尕酸奶）的新品系列“男友力扳回一局”宣传提出质疑，这两款售价高达49元每杯的新品，因添加了中药材成分而备受关注，但其广告内容被指擦边、低俗，从而凸显出该品牌在市场推广方面的不足和短板。
“现制类酸奶近十年来作为一种新业态展现出了巨大的发展潜力。之所以受到市场的青睐，主要有三个原因，一是消费者对于新鲜、现制性产品有着越来越大的偏好；二是现制产品能够提供个性化消费的场景，满足不同消费者的需求；三是它打通了线上线下，能够迅速、精准地对接消费群体，实现快速变化。”高级乳业分析师宋亮5月28日对《华夏时报》记者分析认为。
宋亮同时指出，在快速发展过程中，现制类酸奶也面临一些挑战，随着门店数量的增加，管理和品控成为关键问题，特别是品控方面，由于人为因素的干扰较大，容易出现漏洞，相对而言，标配产品在品控和管理上则更为严格，但尽管如此，现制类酸奶模式仍然符合当下以及未来消费发展的趋势。
来源：华夏时报 记者 黄兴利 北京报道 共2页 上一页 [1] [2]
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