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净利率持续降低 何时迎拐点？
随着门店大幅扩张而来的是净利率的持续下滑。
2018年周黑鸭净利率为16.79%，疫情三年净利率平均值为6.6%。根据公司披露的业绩预告估算，2023年净利率在4%左右。
周黑鸭净利率由两个因素导致，一是毛利率下降，影响因素包括原材料成本上涨，加盟商折价拿货，以及公司推广中低价产品导致单价下降。
二是费用率大幅上涨，2019年周黑鸭销售费用率约为35%，2020年一举达到近42%，2021年及2022年分别为38%及39%。管理费用率从2019年的7%上升至2022年的13%。不管是销售费用率，还是管理费用率均远超同行业公司。
周黑鸭自营+特许经营的模式导致其员工数量高企，截至2023年上半年，员工总数4288名，仅比绝味食品少500多名。2021年及2022年职工薪酬分别达到5.08亿元及4.96亿元，同期绝味食品支付员工的现金为6.07亿元及6.81亿元，周黑鸭员工薪酬是绝味鸭脖的70%-80%，而周黑鸭营收仅为绝味鸭脖的30%左右。
另一方面周黑鸭销售费用率升高也有加盟商补贴的因素，根据2022年公司管理层在调研中的披露，给予加盟商的补贴包括保证金减少、装修上的支持、营销课学费的减免等。
从目前来看，大规模扩张并未起到预期的效果，反而可能拉低了公司的净利率。
在2023年4月武汉举办的首届特许商峰会上，周黑鸭正式启动“百城千县万店”计划，零售业务首席官谢军透露，“预计2023年周黑鸭总门店数达到4500家左右，进而实现5年内百城、千县、万店的目标。”
“百城千县万店”很大程度上意味着下沉，2019年以来，周黑鸭重点布局社区店，中低价位产品也是为门店下沉而准备。但是社区店意味着周黑鸭要跟绝味以及社区卤味夫妻店开始贴身肉搏，在这个市场周黑鸭的优势并不明显。
周黑鸭一直采用“集中生产+长距离配送”的模式，这本身就带来了较高的运输和包装成本。再加上公司门店数量少，销售规模小，相比绝味食品，在采购时拿不到最低价。
来源：新浪财经上市公司研究院 新浪证券 作者：浪头饮食/ 郝显 共2页 上一页 [1] [2]
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