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8月1日，中国最大的餐饮公司百胜中国控股有限公司（纽交所股票代码：YUMC；联交所股票代码：9987）公布了截至2023年6月30日第二季度业绩。继第一季度实现开门红后，百胜中国本季度总收入和经营利润均创第二季度历史新高。公司第二季度总收入为26.5亿美元，同比增长25%，（不计汇率影响则同比增长32%），系统销售额同比增长32%，同店销售额同比增加15%。经营利润同比增加216%，达到2.57亿美元。值得一提的是，公司上半年的经营利润已经超过了2022年全年的水平。
上半年，公司门店拓展创新高，净新增门店655家，其中必胜客净新增169家门店，也开创了历史最高。公司在二季度迎来两大里程碑：必胜客在中国的门店数量超过3，000家，肯德基在上海的门店数量超过500家。肯德基目前已遍布超过1，900个城镇，仍在追踪其他800多个没有肯德基的城镇。必胜客已进入的城镇为超过650个，还有更大的增长空间。
作为第三增长引擎的咖啡业务也实现了稳步增长。Lavazza拉瓦萨在7月开出了中国的第100家门店。除了咖啡店持续拓展，还向高级酒店、餐饮和其他渠道销售Lavazza咖啡豆和胶囊咖啡，并开始向必胜客供应咖啡豆。财报显示，K COFFEE在二季度卖出了4700万杯，同比增长了50%。与此同时，K COFFEE在KFC TO GO 窗口的成功尝试后，也积极探索其他发展模式，先后在三四线城市如湖北孝感，山东邹城等地落地“K COFFEE馆”，成为面向下沉市场的专业咖啡馆。
上半年出色的业绩并非偶然，正如公司的CEO屈翠容女士表示，“归功于团队孜孜不倦的奉献和创造力，我们在第二季度取得了优异的业绩，收入和利润均实现了强劲增长。这再次印证了我们“反脆弱”的业务模式，以及在顺境中把握机遇、在逆境中保持坚韧的能力。我们将继续以灵活的门店形式在各线城市拓展潜在市场。通过积极推行我们的R.G.M战略（“业务韧性、业务增长 、战略护城河”），并利用我们行业领先的优势，我们有信心把握住长期的增长机遇。”
纵观百胜中国在过去三年的业绩，在巨大的压力下，公司仍然能够保持每个季度都盈利，而在经济复苏之初又迅速抓住机会，业绩迅速反弹。值得我们注意的不仅仅是公司在充满挑战的外部环境下保持韧性，更是其通过化解危机的同时，利用风险和危机，变得更加强大和适应强大自身的“反脆弱”能力。
整理了百胜中国近年来的业绩表现，我们发现了铸就其“反脆弱”商业模式的四大关键点：
第一，持续创新产品吸引消费者。近三年来，尽管遇到了巨大的挑战，百胜中国在产品创新方面却从未止步，每年保持着约500款新品或者升级产品的节奏。而“常来常新”也成为了肯德基和必胜客的标签，其中不乏榴莲比萨以及全鸡这种大爆品。
第二季度，肯德基推出的K萨可谓是创意十足，将“老北京鸡肉卷”做饼皮，“鸡米花”作为配料，加上风味十足的酱汁，一经推出便广受消费者的欢迎，而这种“现有材料”的创新应用也将让K萨的多样性在未来备受期待。K COFFEE推出的爆汁三柠气泡美式，则以柠檬加咖啡的王炸，让该产品成为了K COFFEE有史以来最热卖的限时供应产品。财报显示，K COFFEE在二季度卖出了4700万杯，同比增长了50%。
作为比萨专家，必胜客持续在产品创新上下功夫。作为占据销售额三分之一以上的第一品类，必胜客的比萨已经形成了包括“超级至尊”、“榴莲比萨”和“牛肉比萨”三大旗舰系列。在保持“大单品”比萨的创新速度的同时，必胜客在牛排，轻食，甜点等各方面也频频发力。5月上新的新菜单大获成功，24款新菜品中，既有结合本土风味的孜香草原羊肉比萨，也有奶香芝士菠萝卷，粉红斑马暴打柠檬饮之类潮流新品。
第二．高性价比促销机制推动销售。在过去的几年中，百胜中国发展出了一系列让消费者耳熟能详的极具性价比的促销机制，能够在消费疲软之时以更具性价比的套餐有力带动销售。目前，肯德基的“疯狂星期四”，“周日疯狂拼”以及工作日“OK三件套”，必胜客的“尖叫星期三”、“比萨买一送一”等营销活动已经成为了公司带动销售的主要工具之一。通过在这些促销机制中不断推出极具性价比的套餐组合，公司不仅拉动了消费也提升了顾客的满意度。同时，得益于公司强大的供应链以及卓越的产品创新能力，更好的利用了整鸡和鸡的各个部位，百胜中国得以在为消费者提供极具价值感的产品同时，可以保持合理的采购价格。第二季度，公司的食品及包装物成本为30.7%，较去年同期降低了20个基点。
第三．创意营销打造爆点。如果说“疯狂星期四”、“尖叫星期三”等高性价比的促销机制是“常规战役”，那么肯德基六一儿童节套餐以及必胜客原神合作的爆火，则属于“奇袭”。通过与三丽欧、原神、宝可梦等知名IP的合作，以精美的周边，沉浸式的线下主题店，极具性价比的套餐撬动“粉丝”的力量，百胜中国可谓是将“IP联名营销”玩得炉火纯青。六一儿童节玩具套餐的爆火，让公司六一节当日订单量达到了850万，相当于当天在全国超过13000家门店中约每分钟都有新订单产生。而二季度必胜客与原神的二度联动，不仅售出200多万份联名周边套餐，还获得了100多万会员。通过重点的创意营销不仅带动了销售，更赢得了年轻消费者关注度和忠诚度，从而持续激发品牌的活力。
第四．夯实数字化优势。随着中国数字经济的发展，数字化生态系统对餐饮行业招募会员、消费者互动以及开发消费潜力起到了至关重要的作用。作为最早进入数字化营销领域的餐饮企业之一，公司通过引入了更多app专享福利进一步加大了私域流量的活性；而在短视频平台上推出的预付券则进一步通过创意营销开发了公域流量的消费潜力。截至第二季度末，肯德基和必胜客的会员数量合计超过4.45亿，会员销售约占系统销售额的66%，创历史新高，数字订单比例达到了90%。
今年以来，消费复苏回暖。企业不但需要积极适应环境的变化与波动，也需要根据自身的特点制定合适的战略以打造自身的“反脆弱”商业模式。展望未来，百胜中国首席财务官杨家威先生表示，“进入第三季度，提振销售仍然是我们的重点。我们已经规划了丰富的营销活动和资源，以抓住夏季高峰期的销售机遇。我们效率的提升和成本结构的调整能持续让我们长期受益。在不断变化的市场环境中，我们将继续保持灵活，不断扩大门店网络并加固护城河，以推动长期可持续增长。”
来源：新浪财经
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