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绝味食品解释称，受疫情影响，部分工厂及门店暂停生产与营业，对公司销售收入及利润造成一定影响。此外，公司加大了对加盟商的支持力度，导致销售费用增加较大，再加上原材料成本上涨幅度较大，造成对毛利率的负面影响。
绝味食品没有说明的是，卤味行业集中度偏低，尽管公司线下门店超万家，但其市占率也仅为8.6%。
值得一提的是，2022年，绝味食品对产品两次提价，平均幅度7%—10%，但这并未遏制住业绩大幅下滑的势头。
战港股海外扩张恐难达预期
卤味市场的蛋糕越来越大，市场竞争将越来越激烈，绝味食品怎么办？
戴文军早已出招，应对之策是投资及加码海外市场。
在投资上，戴文军的动作一直很大。早在2013年，戴文军就筹划外向而生。当年，绝味食品向产业链上游发展，入股大型养鸭企业，以保障原料供应及原料品质。2014年，戴文军开始跨界，绝味食品成立投资平台深圳网聚，大规模对外投资。
公开信息显示，深圳网聚共对外投资了32家企业，包括千味央厨、和府捞面、舞爪食品、幺麻子、美鑫食品等等。此外，绝味食品对外投资了28家企业。
梳理被投资的企业发现，标的公司多为食品类、餐饮及物流企业，餐饮类包括幸福西饼、阿甘锅盔、霸蛮米粉、廖记棒棒鸡、书亦烧仙草等品牌企业。从原料、加工制造到终端销售，戴文军构筑了连锁美食生态圈，打造一个鸭脖之外的食品帝国。
值得一提的是，戴文军曾于2021年两次减持，合计套现37.49亿元，以支持其投资。
截至2022年6月底，绝味食品长期股权投资余额23.31亿元，此外还有1.9亿元的其他权益工具投资，占总资产超过三成。
不过，截至目前，投资效益并不理想。根据绝味食品财报披露，2013年至2021年，公司对联营企业和合营企业的投资收益分别为-865.20万元、-1209.89万元、-1256.15万元、-2236.32万元、275.78万元、-127.08万元、4050.73万元、-11638.70万元、-6756.89万元。2022年前三季度，这一指标为-5999.59万元。
根据绝味食品披露的业绩预告，2022年的投资收益减少，据此可判断，2022年全年对联营企业和合营企业的投资收益仍然为亏损。
综上，2013年至2022年的10年，对联营企业和合营企业的投资收益仅2017年、2019年为正，其余八个年度均为亏损。
目前，绝味食品正在筹划赴港上市，加快国际化战略。
长江商报记者发现，早在2017年，绝味食品就开始布局新加坡、加拿大等市场。2019年8月，其曾宣布投资4亿日元在日本设立全资子公司。公司称，加快推进海外市场开发，抢占空白地带，以保持规模优势。
不过，海外市场并未成为新的增长点。2021年，绝味食品境外市场收入1.14亿元，仅占公司营业收入比例的1.79%。2022年前三季度，其海外市场收入为1.15亿元，占营业收入的2.25%。
海外市场扩张，戴文军可能难以达到预期。
来源：长江商报 共2页 上一页 [1] [2]
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