众所周知，预制菜行业也是这两年随着疫情宅家经济兴起才快速发展的，居家、外出，很多人都会带上自热米饭，只要加点水，放自热锅上加热几分钟到十几分钟就能吃。这些看起来和家常菜一样的饭盒，真的健康营养吗？其实自热米饭目前也没有国家标准，只有地方和企业标准。那么我们就从传统自热饭的原理来看看，你吃的可能是假大米！

　　为了提高米饭烹饪效率，生产商选择把大米淀粉重组加工，加入了水分保持剂、乳化剂等添加剂来维持米的形态，但淀粉结构早已支离破碎，所以很多人表示，感觉吃起来一点也不想大米的口感。而且通过重组技术得到的自热米，早已损失一部分B族维生素，据文献报道，维生素B1和维生素B2的损失率可达53.8%、19.4%。

　　怎么把自热米饭做得健康又美味呢？深耕全谷物食品行业12年的企业-燕谷坊集团，用燕谷黑科技破题，研发出的自热燕麦胚芽米饭，首创100%原生燕麦粒。这个新品在2022第五届中国国际进口博览会(以下简称“进博会”)的展厅里，得到众多消费者夸赞：“这个自热米饭和现煮的一样香啊！这个米粒吃起来很Q弹扎实！”

　　燕谷坊研发团体采用酶解技术，提前将淀粉通过酶进行定向分解，可以有效降低淀粉回生老化现象，解决了冻干后复水还能保持 Q 弹、软糯口感。冻干技术将液态水低温冷冻成固态，而且干燥在真空贫氧状态下进行，物质中的一些易氧化的成分破坏减少。水分升华后，物质剩留在冻结时的冰架之中，干燥后体积几乎不变、呈疏松多孔的海绵状，内表面积大，复水性好。不仅能极大程度减少营养和风味的损失，还能锁鲜锁营养，而且还原米饭真实咀嚼感好吃不掺“假”，低脂低热量高营养密度，非常利好健身、减肥人群和患有心血管疾病的人群和关注营养健康的人群，而且15分钟加热即食，差旅郊游、高铁火车等多种食用场景都能满足。

　　燕谷坊集团始终以“全谷物科技造福人类”为愿景，致力于研发全谷物营养系列食品，这一次采用了酶解技术＋冻干技术，锁鲜锁营养，还原了现煮好滋味，解决传统自热饭的口感不佳、营养流失等问题，带来了预制菜行业的新标准，更是带着中国全谷物食品走向世界的舞台！

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