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对于百果园的加盟模式，高承远在接受《华夏时报》记者采访时指出，通常连锁会有加盟和直营两种扩张模式，目前百果园以加盟为主，优势在于轻资产运营，资金投入少、扩张速度快，战略调整容易；缺点在于，加盟方式，缺乏对加盟店的品质把控，而水果又是损耗比较大的商品。如果品质把关不够，那一部分价格不敏感消费者会流失，进一步导致加盟店和寻常的夫妻店相比，似乎并没有太多优势。
柏文喜也指出，百果园如今的加盟模式以轻资产方式实现快速的规模与营收扩张，但是也存在运营督导、供应链管理以及品控、客服等方面可控性差、信息失真、调整难度大等存隐患。
曾经在百果园从事过财务相关工作的小林（化名）告诉《华夏时报》记者：“百果园赚钱的是提供给加盟商的各项服务，从装修到日常的水果供应，再到财务代理记账、物流运输。”
如今，开启加盟模式的百果园，作为品牌和平台不再只是单纯做水果零售，而且将水果卖给自己的加盟商，通过赚取加盟商的加盟费、特许经营资源使用费以及采购费获利。“这也是加盟店单店营收净利远低于直营店的原因。并且，店铺的运营费用和风险多由店长承担，如果严格遵守不售卖隔夜水果的规定，店长将会亏损掉这部分钱。”小林告诉《华夏时报》记者，“可以说，加盟商承担了较高的风险。”
“之前有听说公司会压货，有些不太好卖的压下来，经常放到不新鲜，损耗率就更高了，而百果园不给加盟商退卖不出去的货。”小林说。
对此，柏文喜表示：“加盟商对于百果园品牌、供应链的依赖也是显而易见的，比自建品牌与自行采购要划算才会有加盟举动的产生。
高承远也认为，商业模式本身很难说好坏之分，只是选择而已。如果加盟商承担的风险少，那加盟费用必然高；如果风险少，又加盟费用低，那必然竞争压力，最终利润薄。
水果零售业巨头们未来何去何从？
水果圈界素有的“南百果、北鲜丰、西洪九”称号，也是传统鲜果连锁零售行业市场格局的真实写照，三家企业都是于2019年底、2020年初起步冲击IPO的。今年9月5日，洪九果品（6689.HK）抢先一步登陆资本市场，夺下“中国水果第一股”的称号。
据招股书，若能成功上市融资，百果园计划将部分募资用于改善运营和供应链体系，主要体现在进行对外收购发展联盟，提高种植、保鲜、催熟方面的研发能力，孵化自主品牌的产品，提高加工及配送中心的自动化水平，提高物流仓储系统的效率，尝试新零售业务，提升会员管理及扩大会员群体；部分募资将用于改善IT系统、偿还银行有息借款以及用作营运资金和一般公司用途。
据此前公开资料显示，目前百果园已先后进行8轮融资，投资方包括先驱投资、金雅福投资、知春资本、基石资本、中金公司等知名机构。据报道，目前公司估值已达到600亿元以上。
对于百果园此次冲刺IPO，前述业内人士向《华夏时报》表示，从招股书披露的数据可以看出，百果园自身的上市诉求不算迫切，但从现有市场竞争角度和股东退出角度来说十分迫切。
柏文喜在接受《华夏时报》记者采访时指出，在当下零售业态的发展态势下，百果园作为生鲜业态成长空间较大、消费频次高且规模化效果也会逐步显现，后续发展前景较好，本次招股有望获得成功。其商业模式在根据行业发展不断调整创新，以及加强线上业务的前提下，可持续性毋庸置疑。
根据中商产业研究院发布的《2022年中国水果零售行业竞争格局及行业壁垒分析》，中国水果零售市场的市场规模在2017-2021年间由8980亿元增长至12290亿元，复合年增长率约为8.2%。与其他生鲜食品相比，水果销售包含多个卖点，可以实现差异化营销，水果销售利润相对更高。
对于中国水果零售业未来的发展，柏文喜表示，水果零售业毛利最高，但是因为损耗率高而导致净利润率较低、分散化程度较高，这也是水果零售业故事在资本市场相对艰辛的原因，不过这也预示着这个行业拥有较大的资本参与发展和整合空间，未来应该还会有更多的水果零售业品牌登陆资本市场。
来源：华夏时报 记者王敬 葛爱峰 深圳摄影报道 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 百果园 |
