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食安问题难解
对于食品企业来讲，食品安全是其命脉，一旦失守，便难收复。
刚完成上市的紫燕食品也有食品安全方面的困扰。2021年9月，在递交招股书不久，紫燕百味鸡上海沪光路店被曝有老鼠在店内食品柜里乱窜。随后紫燕百味鸡致歉，表示对该店停业整顿，并按公司规定处罚该区域经销商，取消上海沪光路店店主的加盟商资格，罚没保证金。
事实上，本次“老鼠事件”之前，紫燕百味鸡也曾多次被监管部门查出问题。2016年9月，上海市食品药品监督管理局公布的27批次不合格抽检产品中，紫燕食品生产的藤椒鸡（生产批次2016年6月7日）和酱香鸭（生产批次2016年6月7日），均被检出菌落总数和大肠菌群超标。2017年3月，原国家食药监总局公布的10批次食品不合格通告中，紫燕百味鸡产品菌落总数超标186.5倍。
2020年6月30日，由紫燕食品控股75%的上海紫昊在天猫商城紫燕食品旗舰店所售产品未标明包含食品添加剂，涉嫌虚假宣传，被上海市闵行区市场监督管理局处以罚款5000元。
紫燕食品也在招股书中提到，公司主要业务涉及食品加工及销售，食品质量及食品安全是公司日常经营的重中之重。公司的卤制食品以鲜货产品为主，保质期较短，产品质量控制要求相较于包装产品更为严格，对原材料供应、加工生产、运输及存储条件、终端销售等环节均提出了更高的要求。如果未来公司运营过程中任一环节出现疏忽而引致食品质量或食品安全问题，将会对公司的品牌形象和经营业绩产生不利影响。
面临盈利难题
从体量上看，紫燕食品已经成为规模第二的卤味食品企业，但其盈利却也正经历着下滑。
根据紫燕食品上市公告书中的初步测算，预计2022年1-9月，紫燕食品可实现营业收入27.1亿元至28.2亿元，较上年同期增长14.14%至18.77%；可实现归属于母公司股东的净利润2.22亿元至2.38亿元，较上一年同期下降18.93%至24.38%，扣除非经常性损益后的归属于母公司股东的净利润1.81亿元至1.97亿元，较上一年同期下降22.24%至28.56%。
根据招股书，紫燕食品2021年最大的收入来源是鲜货产品，收入为26.86亿元，占总收入的88.07%。在鲜货产品中，夫妻肺片的收入最高，为9.33亿元，占整体收入的30.6%；其次为整禽类产品，收入为8.41亿元，占总收入的27.59%。招股书称，报告期内公司主营业务收入以鲜货产品为主，产品结构稳定。
紫燕食品也在招股书中提到，2021年及2022年1月-6月，公司经营业绩有所下滑，一方面是新冠肺炎疫情在国内持续多点散发、防疫管控措施的实施对线下终端门店销售产生一定影响，进而对公司整体盈利水平产生不利影响；另一方面，公司主要原材料采购价格受境外疫情等因素影响自2021年下半年快速上涨，导致主要产品单位成本有所上升、毛利率有所下降。公司在未来经营过程中亦将持续受到疫情反复、主要原材料价格波动、市场竞争环境变化等多重因素的影响，若公司无法有效应对上述因素的不利变化，则短期内将面临经营业绩下滑的风险。
广科咨询首席策略师沈萌在接受新京报记者采访时表示，卤味食品的市场潜力很大，从容量上可以存在多个品牌，但如果品牌都集中在少数细分市场，就可能造成红海竞争。卤味市场的爆发第一取决于需求的高增长，第二取决于品牌的不断推陈出新。
路胜贞指出，紫燕与绝味都是以加盟为主，因为加盟商的管理能力和销售素质不一，双方都会面临规模增大后，要增收还得要效益的难题，这会对双方在经销团队把控和管理能力方面带来巨大挑战。
紫燕食品也在招股书中称，未来公司仍将专注于佐餐卤制食品领域，借助多年积累的产品优势、市场优势、研发优势和品牌优势，在满足消费者当前消费需求的基础之上，积极开拓新客户和开发新产品。募集资金投资项目的建成将进一步促进下游市场扩张及公司营业收入的稳步增长，提升公司的盈利水平。
来源：新京报记者 王子扬 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 紫燕食品 |
