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今年上半年，以怂重庆火锅厂及赖美丽的餐厅为代表的其他品牌营收增长了173.1%达1.1亿元，收入占比提升到5.3%。但目前，其他品牌的门店数量较少，上半年新开2间，目前共有14间，其中怂重庆火锅厂有11间。
随着麾下新品牌接连问世，九毛九从面馆发展成了一家中式餐饮连锁经营为核心的餐饮集团。但目前来看，除了九毛九餐厅与太二酸菜鱼外，尚未有一个可以完全接棒的品牌。甚至还有新品牌半路被放弃，上半年，九毛九出售了其在2016年推出的“2颗鸡蛋煎饼”，该品牌旗下共有七间自营餐厅及15间加盟餐厅。
餐饮企业疫情下如何求生
在疫情的影响下，餐饮行业可谓十分惨淡。
据国家统计局最新数据显示，7月份，社会消费品零售总额35870亿元，同比增长2.7%，但餐饮收入3694亿元，同比下降了1.5%，1-7月份餐饮收入更是同比下降6.8%。其中，4月份当月全国餐饮行业收入2609亿元，同比下降22.7%，创下了2020年5月份以来的最大降幅。
在疫情的影响下，亏损变得十分常见，近期餐饮企业发布的业绩预告显示，海底捞上半年预计营收不低于167亿元，同比下跌不超过17%；预计净亏损约为2.25至2.97亿元，去年同期净利润为9452.9万元。呷哺呷哺预计上半年收入约为21.6亿元，减少约29%；净亏损约为2.7亿元至2.9亿元，而去年同期为亏损0.47亿元。
连续亏损使企业经营压力加重，此前海底捞提出啄木鸟计划，旨在收紧并加强内部管理。但海底捞提及，啄木鸟计划下海底捞部分门店关停以及疫情的影响，其处置长期资产的一次性损失、减持损失合计约2.55亿元至3.27亿元。
与海底捞的关店相比，呷哺呷哺的开店策略似乎有所不同。上半年，呷哺呷哺新开餐厅21家，全年预计新开餐厅约100家。被视为呷哺呷哺第二条高增长曲线的湊湊在今年8月10日开出第200家店，并计划在接下来的5个月，陆续新增近50家门店。
“呷哺呷哺趁着湊湊目前的优势乘胜追击是一个选择，另一个是湊湊品牌的新鲜感还在，整体定位在未来比呷哺呷哺（主品牌）更有机会。”林岳表示还表示：“餐饮企业大规模开店的时代已经过去，在疫情及经济下行的背景下，连锁餐饮企业需要把开店的效益提升上去，开一家要成功一家，所以无论是选址还是整体物流资源的整合，都需要更审慎的态度。”
同时林岳补充说道：“下半年的情况很难预测，疫情多点散发下，还有国庆、中秋这种节假日，旅游是一把双刃剑，能带动餐饮消费，但同时又容易带动疫情反复。下半年餐饮企业要多手准备，比如大力发展外卖和预制菜业务，才有机会度过难关。”
针对下半年提升业绩的举措以及开店重心等问题，《华夏时报》记者通过邮件的形式联系了九毛九，但截至发稿前并未收到回复。
来源：华夏时报 记者姜艳鑫 黄兴利 北京报道 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 九毛九 |
